炎炎烈日似乎把人們追求健康飲品的消費熱情也催化了一把——要解暑、要味美、要補水、要營養……今夏，複合蛋白飲料又一次引領了飲料消費的潮流。
「可樂、冰紅茶、果汁……還是來一瓶果粒奶優吧。」在今年北京創紀錄的高溫下，消費者寇小姐巡遍貨架，最終挑選了一種複合蛋白飲料。「聽說這種飲料不僅口味好，還很健康，朋友都在喝。」其實，與寇小姐一樣，今夏很多人開始關注複合蛋白飲料——以前夏天很少喝豆奶、杏仁露等飲料，而現在這種飲料有很多新產品，又適合冰飲，所以由「配角」變成了今夏飲料市場的「主角」。
實際上，人們認識複合蛋白飲料最早從杏仁露和豆奶開始，而隨著人們健康意識的增強，這個市場的產品也越來越多，複合蛋白飲料憑藉著「營養均衡」的特色開始流行起來。
美味與健康同在
超市裡隨處可見複合蛋白飲料：「老布特」與匯源共同推出的木糖醇植物蛋白飲料、娃哈哈營養快線、美汁源果粒奶優、銀鷺花生牛奶……可見其受歡迎的程度。據了解，複合蛋白飲料從營養上兼顧了動物蛋白和植物蛋白，能為人體提供更為均衡的營養素。「乳製品蛋白質含量高，營養豐富，但現在人們對動物蛋白的攝取已經非常豐富，合理均衡攝入植物蛋白，才能達到營養平衡。」專家表示，消費者越來越注重健康營養的產品，包括飲料。而複合蛋白飲料符合健康營養的消費需求，所以市場空間非常大。
據中投顧問《2009〜2012年中國飲料行業投資分析及前景預測報告》顯示，「十一五」期間，中國著重調整飲料產品結構，降低碳酸飲料的比例。飲料行業生產總量繼續提高，重點發展果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料等產品，適度發展瓶（罐）裝飲用礦泉水，逐步降低碳酸類飲料的發展。據介紹，未來5年將是軟飲料行業框架結構重構時期，功能飲料、果汁飲料、茶飲料、蛋白飲料等健康飲料將組成框架結構的主體。追求健康價值，是未來中國市場飲料發展的必然方向。
「未來的飲料市場將由不同類型的複合蛋白產品引導潮流，比如含花生的乳飲料、含奶的果蔬汁，複合蛋白飲料是飲料市場未來的重要部分。」實際上，複合蛋白飲料自上世紀80年代就已經出現，而隨著消費者日益重視健康消費，複合蛋白飲料發展很快——包括較早的露露杏仁露、維維豆奶、銀鷺花生奶以及近幾年出現的老布特植物蛋白飲料和美汁源果粒奶優等。記者採訪時，不少飲料企業表示，複合蛋白飲料這一以健康為訴求的產品未來將成為一個方向，今後公司可能會在這個市場推出產品。
據了解，國內不少企業已經悄然進軍複合蛋白飲料。飲料行業的一些領頭企業如可口可樂，已經推出了美之源果粒奶優，而匯源與老布特也聯手推出了「木糖醇植物蛋白飲料」。業內人士表示，一直以來，可口可樂都是飲料市場的風向標，對於所有的飲料品類，都會根據市場的變化和消費者的需求保持密切關注。可口可樂推出複合蛋白飲料，勢必給飲料市場帶來變化，會有不少飲料企業研製、開發複合蛋白飲料。
營養素有據可依
「雖然複合蛋白飲料並不能算真正的新產品，但一直以來並沒有太多的企業來關注。同時，複合蛋白飲料沒有相關的標準，產品概念的界定並不清晰。」專家認為，在各種飲料產品中，複合蛋白飲料雖然不是新生事物，但一直以來只有少數生產企業和品牌，產品種類並不多，消費量和消費者的認知度有限。而要滿足消費者對複合蛋白飲料的需求，不僅需要更多的企業進行研發，不斷推出新產品。同時，還要有統一的標準來規範產品和市場。
記者了解到，目前中國飲料協會已經制定出《複合蛋白飲料》行業標準，並在網上進行公示，徵求來自各方的意見和建議。在公示稿裡記者看到，《複合蛋白飲料》規定：複合蛋白飲料是以乳或乳製品，和不同的植物蛋白（或含植物蛋白的可食用原料）為主要原料，經加工（包括發酵工藝）製成的產品。發酵製成的產品根據其發酵後是否經過殺菌處理分別稱為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。標準對複合蛋白飲料的主要技術指標進行了明確規定，包括總固形物、蛋白質，其中蛋白質是判斷複合蛋白飲料的重要指標——標準裡要求蛋白質含量每100克中不少於0.7克。此外，標準徵求意見稿中還對複合蛋白飲料的色澤、滋味和氣味、狀態和雜質作出限定——
色澤均勻的乳白色或乳黃色或產品本身應有的色澤，或帶有添加輔料的相應色澤；
滋味和氣味具有特有的複合蛋白飲料的香氣和滋味，或具有與加入輔料相符的滋味和氣味；發酵產品具有特有的發酵芳香氣味和滋味；無異味；
狀態 均勻細膩的乳濁液，久置後允許有少量分層、沉澱及脂肪上浮現象；
雜質 無正常視力可見外來雜質。
據了解，《複合蛋白飲料》標準的網上公示已經在8月5日結束。中國飲料工業協會表示，協會將把收集上來的意見和建議進行歸納和總結，對標準徵求意見稿進行修改後爭取儘早出臺正式標準，促進複合蛋白飲料行業健康發展。專家表示，標準的制定將會規範複合蛋白飲料市場，杜絕一些達不到蛋白質含量標準卻標稱「複合蛋白飲料」的產品混跡於世。