金湯酸菜肥牛，這味道才最正宗，簡單味美營養高，冬天吃正適合！
現在天氣越來越冷了，回家就想吃點熱乎的，正好現在還是酸菜最好的時候，冬天還正是吃羊肉的季節，所以我們今天就來做一道金湯酸菜肥牛，這酸湯的酸味味道才正宗，什麼調料也沒有辦法代替。
冬天吃羊肉不僅可以促進我們的血液循環，加快身體產熱，還能在呼吸道疾病高發的冬季增加我們的免疫力。平時營養不良，身材瘦小在冬天就更要常吃羊肉。不僅能補充營養，還能增強體質，體格。
【菜品名稱】：酸菜肥牛
【所需食材】：肥牛卷300g，酸菜1顆，金針菇100g，紅辣椒適量，八角一個，花椒一把，豆瓣醬一勺，胡椒粉一勺，醋一勺，鹽適量，生抽醬油一勺
【烹飪步驟】：
1、首先準備好所有食材。買回來的酸菜不管是處理好的還是沒處理好的，都要回來先用清水衝洗一遍，一是為了衝洗乾淨表面的雜質，二是讓酸菜的味道更柔和一點，不會太突兀。
2、酸菜清洗乾淨之後切成大小均勻的小段，然後放在水裡面浸泡一下，這就看自己的口味了，如果喜歡吃酸一點的，那就少泡一會，如果喜歡吃清淡柔和一些，那就要多浸泡一會。
3、浸泡好的酸菜用徹底擠幹裡面的水分備用，不用擔心用力太大，就算是你攥的再用力，酸菜裡面也還是有湯汁在，就用裡攥幹就可以了。
4、金針菇去根之後清洗乾淨，金針菇可以用適量的鹽或者是麵粉搓洗一下，這樣清洗的更乾淨。紅辣椒去除裡面的辣椒籽之後切成細絲備用。
5、鍋中加入適量的油，然後先加入花椒和大料下鍋翻炒，炒出香味。家裡面要是有蔥姜蒜的也可以加入適量蔥姜蒜，這樣味道會更豐富。
6、接著加入攥幹水分的酸菜下鍋翻炒，翻炒出裡面的湯汁。酸菜剛一下鍋就會有濃烈的酸菜風味，這個是其它食材調料代替不了的。
7、然後加入沒過酸菜的清水，先大火煮開，然後轉成中小火慢燉。
8、等鍋中的水開了之後加入辣椒和金針菇下鍋，先把所有食材都做熟，然後再開始調味。
9、鍋中先加入生抽醬油一勺提色增味，豆瓣醬一勺增加醬香，胡椒粉一勺增香，適量鹽進行調味。攪拌均勻之後加燉五分鐘。最後加入準備好的肥牛下鍋。
10、肥牛下鍋一分鐘左右就可以關火了，鍋中可以加入適量醋進行調味。攪拌均勻之後就可以上菜了。
11、這樣一道簡單方便的金湯肥牛就做好，酸菜的風味是其它調料沒有辦法代替的。酸酸鹹鹹滋味濃鬱，晚飯能多吃一碗。
【烹飪總結】：
1、酸菜的處理一定要細心，這個浸泡多長時間做過一次兩次就會有自己的口味，自己就知道了。隨後一定要攥幹酸菜的汁水，不然肥牛的味道恐怕也會被覆蓋。
2、這道菜最好是有一些辣椒增添一些辣味才好吃。但辣度可以自己隨意添加。
3、肥牛的烹飪時間不要太長，太長會影響肥牛的口感。大約一分鐘左右就足夠了。
文案編輯：見聞美食一看就會
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