孕婦補蛋白質食譜:黃豆豬蹄湯的做法

2020-12-17 太平洋親子網

孕婦補蛋白質食譜：黃豆豬蹄湯的做法

2011-10-09 10:22:53出處：PCbaby作者：佚名

　　食譜原料：

　　主料：豬蹄250克,大豆250克

　　調料：黃酒10克,大蔥8克,姜5克,鹽3克

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區：孕婦食譜;熱菜;湯的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　製作方法：

　　1. 豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳起去浮皮;

　　2. 黃豆提前浸泡1小時，備用;

　　3. 姜洗淨切片;

　　4. 大蔥切段;

　　5. 豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫;

　　6. 加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮;

　　7. 至半酥，加精鹽，再煮1小時;

　　8. 調入味精，即可。

　　健康提示：

　　黃豆有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20%;此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的胺基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。

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