炸肉丸,牢記「2放2不放」,外酥裡嫩,一口咬下去滿嘴留香!

2020-12-24 騰訊網

冬天氣候寒冷,所以大家都會想著要吃一些滋補的食物,像一些肉類的食材,在冬日的餐桌上是經常能看到的,尤其是一些炸物,大家都好像很愛吃呢,不過,寒冬最適合吃的一種炸物肯定就是炸肉丸啦。很多人每到冬天的時候都習慣自家做肉丸吃呢,營養又美味,好吃極了,像小編我就經常會把家裡做的丸子用來炸著吃,那味道可真叫一個香啊,好吃到停不下來。

當然,炸丸子確實很美味,但不一定誰都能炸好它,據我所知,很多人在炸丸子的時候很容易炸糊,而且有些炸出來的丸子口感還是發硬的、不酥脆,味道也不香,之所以會如此,那都是因為沒有掌握好技巧,其實要想炸好肉丸,並沒有大家想的那麼複雜,只需牢記「2放2不放」,肉丸保證外酥裡嫩,一口咬下去滿嘴留香,下面就看看小編怎麼做吧。

【所需食材】:豬肉(前槽肉)、花椒粉、白胡椒粉、鹽、八角、花椒、玉米澱粉、生薑、大蔥、雞蛋

【製作過程】

1、把豬肉清洗好剁成碎泥裝入一個大碗裡;生薑洗淨切絲,小蔥切成蔥花,另外準備好一個小碗,把切好的薑絲和蔥花都放進去,再放入適量花椒和八角,注入適量開水,浸泡成蔥姜花椒水待用。

2、往肉泥裡加入適量的花椒粉、食鹽和白胡椒粉調味,接著將它朝一個方向攪拌好,攪勻後再往裡淋入適量剛才浸泡好的蔥姜花椒水,繼續攪拌均勻即可。(做炸肉丸,是不可以往裡放醬油和蔥花的,很多人都會放,才會導致炸丸子時容易糊掉變黑;在調餡時,我們該加的是蔥姜花椒水,因為它不僅能起到去腥增鮮的作用,也易使肉丸炸糊)

3、然後繼續往肉泥裡磕入兩枚雞蛋,再加上適量的玉米澱粉,攪拌均勻。(另外最該加的就是玉米澱粉,它是能讓炸肉丸變得口感更酥脆的關鍵點)

4、架鍋添油,待油燒至5成熱時,調成中火,然後用手掐肉泥,擠出丸子的形狀,一一下入油鍋炸制,當看到表面定型後即可撈出,等鍋裡的油再次升溫後,再把丸子倒回鍋裡進行復炸,炸至金黃便可撈出控油享用啦,金黃燦燦的,口感酥脆,超級好吃。

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