大家晚上好！今天和大家探討一下蒸水蛋！蒸水蛋是一道老少皆宜的食品，富有營養，也是不少人兒時記憶中的美食，你知道蒸水蛋怎麼才能蒸不老嗎？下面就由我來告訴你蒸水蛋的秘訣。
一：蒸水蛋怎樣才會蒸不老
1：雞蛋液要打均勻，一般蒸水蛋兩個雞蛋就可以蒸出一個人的份量，首要步驟就是要把蛋清和蛋黃充分打均勻，如果不充分打均勻的話，蒸出來的水蛋在底層會有一層硬硬的白色固體，十分影響口感，打均勻的標準以能看到蛋液微微起泡為準，然後把泡沫輕輕篩掉，可以在打好的蛋液中加入適量的食鹽調味。
2：蒸碗可以抹一層油，在
將蛋液到入碗中的時候可以把整個碗內抹上一層薄薄的油，除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外，還能避免蒸出來後雞蛋黏住碗。
3：加水的份量是1：1蒸水蛋最重要的就是加水的份量，水加多了容易變蛋花湯，水加少了蒸出來的水蛋容易變硬變幹並且十分鹹，最好的水量應該是和雞蛋液持平，既雞蛋液和水量1：1，這個水量應該怎麼把握？拿不準的情況下可以用雞蛋殼作為量杯，剛好就是1：1的比例了，值得提醒的是，加水最好加溫水，過冷過熱容易影響口感。
4：蒸蛋一定要蓋好蓋子，在蒸鍋裡時，需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，避免水蒸氣接觸雞蛋，影響口感。
5：五分鐘左右即可，蒸水蛋千萬不要太久，太久容易老，一般情況下五至七分鐘就剛剛好，具體時間要看蛋液多少而定。
6：火候，蒸水蛋一定要用小火慢燉，火過大水蛋容易變老。
7：可往蛋液裡加點水澱粉，會使蒸出來的水蛋更加鮮嫩，也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美，在裡面加兩滴醋，則蒸出來不會起泡。
二：蒸雞蛋做法
食材
主料：雞蛋五個
輔料：水適量，鹽適量，醬油適量
步驟一：將雞蛋打入碗中，倒入和雞蛋一樣量的溫水。
步驟二：將混合好的水蛋液倒入大碗內加入適量鹽攪拌均勻。
步驟三：把攪拌好的雞蛋液，用篩網過濾一下，可以使水蛋更加細膩。
步驟四：過濾好的蛋液靜止一分鐘，震幾下去掉表面的浮泡。
步驟五：鍋中蒸水至溫熱，擺入蒸架放入水蛋液，覆蓋一層保鮮膜或者蓋子。
步驟六：蓋上鍋蓋中火蒸五分鐘，關火後燜鍋一分鐘即可。
步驟七：蒸好的水蛋，根據自己的喜好淋入自己喜歡的調味料即可食用。
喜歡嗎？你也來露一手呵！