蒸水蛋的正確做法:大廚訣竅很多人都誤解了!導致第一步就錯了

2020-12-17 健康生活就是折騰

蒸水蛋的正確做法：大廚訣竅很多人都誤解了！導致第一步就錯了

蒸水蛋——相信大家都吃過不少了，但你可知道蒸水蛋也是有很多技巧的，要想做出像果凍一樣嫩滑美味的蒸水蛋，這裡4個技巧教給你，大廚都在用，但是很多人卻不以為然，認為是多此一舉從而導致了第一步就錯

材料：雞蛋，蔥花。

做法：1,雞蛋打入碗中，打成雞蛋液，加入少許鹽，水拌均勻。（技巧一，雞蛋和水的比例為1:1.2,這個比例蒸的蒸水蛋最嫩滑）很多人不注意比例就出現了蒸的老或者蒸不熟等問題

2，將打好的雞蛋液過一下篩。（技巧二，過篩做出來更細膩）別小看了這一步，為什麼蒸出來的雞蛋坑坑窪窪的？就是因為少了這一步

3，將雞蛋液上面的沸沫撇掉。（技巧三，沸沫撇掉，這樣做出來無孔，細嫩）

4，蓋上蓋子。（技巧四，蓋蓋子，不讓水蒸氣影響蒸雞蛋的效果）

5，鍋裡的水開後，上鍋蒸製，大火蒸10至15分鐘。（蒸製時間以蒸雞蛋的厚薄而定）

6，將蒸好的雞蛋取出來，放上蔥花，淋上燒開的油，少許鮮味醬油。

怎樣？鮮香嫩滑的蒸蛋就出鍋了，快嘗嘗看吧，喜歡的小夥伴們不要錯過哦

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