去年豬肉價格大漲時，我家餐桌上的豬肉量明顯減少，本想著忍一忍就過去了，但也僅僅是便宜了幾個月，目前又漲了回來，在很長的一段時間裡，除了雞魚肉外，我家奶奶還經常買肥豬肉吃，因為相較於瘦肉，肥肉要便宜一半的價格。
做出來的菜也是五花八門：熬油、拌蒜、燉黃豆、東坡肉等等，看上去又油又膩，但奶奶卻百食不厭，給她買瘦肉也不愛吃，問其原因，她是這麼說的：
這肥膘比瘦肉香多了，俺那年輕的時候，村裡吃大鍋飯，過年隊裡分肉，大家都想吃肥肉，「工分」高不管用，還得有關係才能分到手。肥肉油多出香，切一片就能炒一鍋菜，再給你爸他弟兄4個分著吃，要麼就煉油包菜包子，都老香了。
也是，在那個物資匱乏的年代中，體力勞動者居多，大家急需「高油高脂」的食物，以來增加體力，而肥肉絕對是不可多得的，只要能吃到肥肉，那就是有面子的象徵，一個人的習慣是很難改變的，直到如今，很多老年人依然保持著吃肥肉的「愛好」。
但現在生活條件提高了，肉類供應充裕，補充營養方面，就不必再局限於「肥肉」上了，它的價值也因此降低，更多人的開始選擇吃「瘦肉」，因為瘦肉的脂肪含量少，熱量低，也更易於消化。
當然「肥肉」中的營養也不小，動物的脂肪中含有維生素A、維生素B、卵磷脂和膽固醇等多種元素，尤其是老年群體，不管是為了「不費牙口」，還是必要的營養攝入，都是不應將肥肉拒之門外的。
肥肉怎麼吃好吃
很多人不吃肥肉的原因，只是單純的因為它「膩」，全是油脂，也有朋友說「肥而不膩」本身就是個偽命題，只要是肥肉做出來的，就沒有不膩之說。
今天就給大家分享一下，我奶奶平常做肥肉的方法，吃不吃的先放一旁，主要是給大夥做個參考，家中有老人的都可以看下。
煉油：肥肉可以煉豬油，但一般能出大油的，都是依附在豬大腸等器官上的豬板油，又叫「肥膘」，比植物油要香幾百倍。腐乳肥肉：肥肉煮熟後切薄片，用水稀釋100：1的豆腐乳，與蔥、姜、肉湯一同在鍋中小火燜煮，肉熟後大火收汁即可，豆腐乳作為調味料，鹹味極重，去油解膩的效果還是非常強大的。肥肉燉黃豆：肥肉切片，入鍋編炒，出油出香後，加入洗淨的黃豆，再佐以鹽、雞精、蒜末、老抽、辣椒調味即可，一葷一素間，顆粒感十足，黃豆吸滿了油脂，絲毫不顯油膩。燉白菜：肥肉切塊，鍋內將八角煸出香味，白菜入鍋翻炒，斷生後放肉塊，倒入適量的清水等開鍋，加醬油、鹽調味，有條件的可以放粉條和豆腐去膩，必要的話炸一碗辣椒油澆在上面，那叫一個香！
肥肉應該怎麼買？
首先建議晚上8點之後再去超市，因為臨近打烊，肉價會有一定折扣，像純肥肉的話，10塊錢左右就能買到。
其次要挑表面白嫩，泛著油光地，摸一下就沾一手油，說明油脂量高。
最後用手掂量一下，肉塊不僵硬，有顫巍巍之感，說明是新鮮肉。
——輕肥說——
當然，以上說的這些，並不是鼓勵大家「多吃肥肉」，不管是烹飪手段，還是挑選技巧，都是以「分享」的態度帶給您的。
有常識的人都明白，肥肉吃多了，非常容易引起膽固醇增高，誘發心腦血管方面的疾病，所以肥肉「不可不吃，但也一定不要多吃」。
畢竟現在是2020年，比70、80年代的生活水平要高出不少，無論年齡高低，我們都應該肥瘦均衡，葷素均沾，合理搭配來飲食，才是對身體健康的負責。
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