東方網記者程琦12月1日報導:「國民老公」王思聰要終身免費送爆米花了,這究竟是怎麼一回事呢?原來,有網友在微博上@「國民老公」王思聰稱,「沒想到第一次at國民老公居然是因為爆米花都不給裝滿,走到座位晃兩下才發現原來只給裝了8成。」令這位網友沒想到的是,王思聰竟回應稱:「以後你去電影院就提我名,送你終身免費爆米花。但有專家認為,香氣四溢的爆米花大多添加了合成的食品添加劑,長期過量攝取可能造成人體中毒,肝臟損傷,影響肝臟解毒功能,對兒童的傷害更大。而且市面上大部分爆米花都涉嫌超範圍添加食品添加劑。
為什麼蛋糕房、影院爆米花售賣處總是奶香襲人?據華東理工大學食品科學與工程系副主任劉少偉介紹,這是因為蛋糕、餅乾曲奇、爆米花等一般添加了香精的緣故,而其中應用最多是雙乙醯。
雙乙醯的學名是2,3-丁二酮,天然奶油也會少量含有。它是我國允許使用的食品添加劑,是一種合成香料,一般與其他香精香料一起使用調香,是用於配製奶油、乾酪發酵風味和咖啡等型的香精。(詳見GB2760-2014,表B.3,序號207)它在美國也是合法的香精香料,其「FEMA」編號是2370。FEMA的全稱是美國香精香料製造業協會,也負責進行安全性評估。歐盟於2004年對它進行了評估,專家小組認為其安全性沒有問題。
其實,我國對於食品添加劑的使用有嚴格的標準,其中,食用香精可增加風味,又可分為天然香精、人工合成香精。通常在食品製作過程,食用香精用量較小,一般對健康危害不大。不過,如果是人工合成的食用香精,又含非法的化學成分,長期過量攝取,可能造成人體中毒,造成肝臟損傷,影響肝臟解毒功能。
劉少偉說,食用香精是一種在常溫下,能發出芳香味,製作特殊口感、口味的食品添加劑,由各種食用香料和許可使用的人工化學附加物調合而成,是食品增香的添加劑。其實香精對人體沒有任何營養作用,最重要的就是增加香氣。按道理,爆米花不應該使用任何香精類的添加劑,但電影院,蛋糕店裡,聞到的香氣四溢的奶香味,那肯定是放了食品添加劑的緣故,而且香氣越足,添加劑越大,多食則會對人體的腎臟和消化系統造成傷害,市面上電影院的爆米花大都涉及超範圍添加食品添加劑。
但劉少偉也說,由於香精香料具有「自限性」,也就是多了反而味道不好,所以它在使用量和使用範圍上並無太多限制。市面上很多食品多涉及超範圍添加食品添加劑,如紅燒肉加焦糖色素,果汁裡加色素勾兌等。
劉少偉表示,近二十年來的研究成果表明,食用香精還是有副作用的。食品香精並非完全安全,大部分香精的危害要經過長期的積累才能表現出來,這些物質常常危害人類的生殖系統,同時多數具有潛在的致癌性。如丙烯醯胺、氯丙醇等對人體的生殖毒性、致癌性等。
專家提醒,在滿足人體必需的營養攝取外,儘可能地提高食物尤其是加工食品的色香味本屬正常。但考慮到目前國內的食品安全現狀,食用香精、尤其是化學合成的食用香精,還是少用為妙。也呼籲有關部門,儘管加強監管,強制相關企業公布食用香精的成分,以便社會和民眾監督。