青檸檬和黃檸檬有啥區別？大廚：差別不止一點點，用途大不相同。大家好，我是蕾寶的煙味生活，立秋後，希望大家注意注重飲食，防止秋燥，開啟秋季養生模式，謝謝！
立秋後，天氣依舊烈日炎炎酷熱難擋，尤其食欲不振、渾身提不起勁，更別提最近「貼秋膘」了。俗話說「望梅止渴」，一說到酸的東西，人嘴裡都會不自覺分泌大量的津液，這樣不僅能緩解秋燥，還能開胃。作為「酸性」時代的代表——檸檬，咱們就不得不來嘮嘮了。
檸檬中含有豐富的檸檬酸，被譽為「檸檬酸倉庫」，它的果實汁多肉脆，有濃鬱的芳香氣，隔老遠都能聞到。而且檸檬具有多重身份，不僅僅是一種水果，還是廚房裡最常見的調味料，甚至還可以是某些飲料的酸性來源，因而檸檬深受大眾喜歡。日常中，我們常見的檸檬有黃色和青色兩種顏色，雖說這兩種都是檸檬，但並不只是我們所能見到的顏色差異，而在價格、營養、味道和用途上都大有區別，所以在買和使用之前我們一定要弄清楚了，這樣才能事半功倍。不知道怎麼挑選檸檬的朋友們，下面就來看看，這兩種檸檬到底怎麼選擇呢？哪個營養更好吧？
1、營養成分的區別
青檸檬和黃檸檬，兩者的營養成分基本相同的，只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量稍高於黃檸檬；
2、顏色的區別
青檸檬，很多人認為它是黃檸檬未完全成熟的時候摘下來的，這樣就大錯特錯了，青檸檬其實是檸檬家族中的一個獨立品種，它從掛果到成熟，表皮都是青色的而且表皮比較光滑。
黃檸檬剛開始掛果時為青色，表皮上有比較細緻的紋理，成熟後外皮則變成金黃色，果肉也呈淺金黃色。
記住：不熟的黃檸檬是綠色的，但是放一段時間會變成了黃色，而青檸檬從始至終都是青色的。
3、用途的區別
青檸檬相較黃檸檬，皮薄汁多，適合榨汁或做成酸味濃鬱的果汁。在泰菜或東南亞菜常被當作調料使用，與魚類一起烹煮可以去腥味，與肉類一起烹煮能讓肉質鬆軟鮮美；
黃檸檬主要是用於烹飪食物，多用於西餐，和海鮮一起搭配，有去腥、吊鮮和增香的作用，或者起到裝飾的作用；除此，還可以泡檸檬水，或者做成檸檬膏等；
4、味道的區別
青檸檬的香味比較清淡高雅，成熟後果肉要比黃檸檬酸，而且回味明顯帶有苦澀感；
黃檸檬的香味比較濃鬱，成熟後果肉偏酸，可以直接食用；
青、黃檸檬，哪種更適合泡水
黃檸檬比較適合榨汁飲用或者是直接食用，而青檸檬則適合用來調味或和味道比較重的飲品食物混合；
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