紅茶的簡單介紹
紅茶的英文名很奇怪，就是叫black tea,很多對茶不太了解的翻譯都很容易翻錯成red tea .（以後專門寫一篇關於為什麼紅茶要叫black tea.)
紅茶和綠茶是正好相反的，一個是抑制多酚類物質進行酶促氧化，一個是給最合適的環境促進多酚類物質進行酶促氧化。
紅茶以茶湯、紅葉為特色。
紅茶的演變歷史
明朝，取消餅茶、團茶轉變為散茶後，無法在漫長的赴歐洲的路途中保持茶葉的質量。於是茶農慢慢發明出來了紅茶。1650年荷蘭東印度公司首度將福建武夷山的紅茶運銷歐洲。
武夷首創小種紅茶，之後在小種紅茶的基礎上研發了工夫紅茶，工夫紅茶製法傳到安徽後，於是就有了聞名於世的祁門工夫紅茶
十九世紀初，由於歐洲對茶葉的消耗量不斷增加，為了平衡貿易逆差，英國開始在印度種植茶園。到二十世紀，印度，錫蘭已經完全超越中國，成為歐洲最主要的紅茶供應地。
1952年，在雲南鳳慶，勐海等地推廣紅茶，雲南的滇紅後者居上。
紅茶的製作工藝
紅茶是一種全發酵的茶，形成紅茶最重要的一道工序就是發酵。使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素、茶黃素。
萎凋
2、揉捻
3、發酵
4、乾燥
紅茶的三大分類
紅茶根據製作工藝分成三大類：
小種紅茶：以正山小種、煙小種為代表。是紅茶的鼻祖。
工夫紅茶是現在的主流紅茶：以滇紅、祁紅為主
紅碎茶是很多外國紅茶為主，受國外喝茶者的喜愛，通常所用紅茶也是斯裡蘭卡和錫蘭紅茶為主。
（下一篇，我們繼續講一講怎麼挑選紅茶、怎麼衝泡紅茶、怎麼儲存紅茶，紅茶的花式泡法）