自製涼麵,簡單又乾淨,看著都流口水

2020-12-24 美食天下

自製涼麵

By 小蟲子又感冒

留學在外，有時難免會很想念中餐的味道。在國內就酷愛涼麵的我，出國後大半年沒吃到真是心痒痒。春日漸暖，天氣越是炎熱，心中對涼麵的渴望就越是強烈。查了查發現製作涼麵需要鹼面，但是周圍哪裡尋得來鹼面啊，不過腦筋一轉，想起歐洲這地方到處都是義大利麵啊！粗粗的勁道的麵條，不是跟國內的涼麵有十分相似的口感嘛，於是一不做二不休，開始了用義大利麵製作涼麵的嘗試，結果很是成功呢！

原料：義大利麵、雞蛋、堅果、黃瓜、蒜、胡椒、花椒、雞精、鹽、糖、醋、生抽、香油、芝麻醬、辣椒。

做法步驟：

第1步、準備好原料

第2步、接一鍋涼水將義大利麵放入鍋中，用大火煮開至麵條熟。將煮熟的意面撈出，放入冷水中浸泡備用

第3步、將雞蛋打散，加入一點鹽和白胡椒

第4步、平底鍋中放適量油燒熱，倒入蛋液攤成蛋餅

第5步、將蛋餅切成細絲

第6步、將黃瓜切絲

第7步、將堅果拍碎

第8步、醬油+醋+鹽+白糖調成汁

第9步、平底鍋中放入香油，加入花椒粉，胡椒粉，雞精，辣椒燒熱

第10步、燒熱的花椒香油倒入小碗中，加入一勺芝麻醬和堅果碎，攪拌均勻製成香麻醬

第11步、蒜拍碎，加入少量水，製成蒜汁

第12步、將意面從涼水中撈出放入碗中，上面鋪上雞蛋絲和黃瓜絲。澆上蒜汁、醬油醬汁以及香麻醬。吃時拌勻即可

來自 美食天下 小蟲子又感冒 的作品。

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