平常我們廣東人做菜的時候，會比較喜歡吃蒸的菜，家裡可能就需要一個蒸鍋來蒸製。年輕人喜歡偶爾烤一些東西吃，但是又不可能買一個烤箱回來。有時候冰箱裡面的肉拿出來解凍，難道還要再買一個微波爐嗎？這些功能有些是剛需，有些只是偶爾會用到，但沒有的話也會有些尷尬，全買回來的話，廚房就會如下圖，整個廚房堆滿了各種電器...
怎麼破？寸土寸金的房子裡也沒有多大的廚房空間，滿足這些需求又不佔空間，只能去了解一下多功能的一體機。市面上現在比較多的是蒸烤一體機，結合了蒸箱和烤箱的功能。從市場反饋來說還是滿足了大部分人的需求的，但是微波功能也是一個不可忽視的元素，也有挺多人買了蒸烤箱之後另外又買了一個微波爐。。。
感覺還是不夠徹底，為了解決這些問題，我採購了一臺微蒸烤一體機，比蒸烤一體機只是多了一個微波嗎？蒸菜怎麼樣？烤得怎麼樣？剛買回來的時候自己試著做了幾道菜，賣相一般，今天特意邀請了我的廚師朋友來做幾道菜，探索一下功能和效果，順便貢獻了三道食譜，有興趣的可以跟著一起做。
一、 微蒸烤一體機是什麼，和單獨蒸箱、烤箱、微波爐有什麼區別？
1、 蒸箱
蒸箱是在中國菜裡面不可缺少的，每個菜餚都用不同蒸的手法來蒸製的，如蒸魚、香菇滑雞、豆豉排骨、粉蒸肉、肉餅蒸蛋，燉湯等等對於中國家庭來說，是很符合飲食習慣的。蒸箱是通過蒸汽發生器產生蒸汽噴入腔內，烹飪過程能保留食物的原有營養成分。
2、 烤箱
烤箱是在國外流行的烹飪方式，可以用來加工一些麵食之類，如麵包，披薩。也可以做蛋撻、小餅乾之類的點心。還有一些主食烤雞肉，烤牛肉類，烹飪出來的種類繁多。烤箱是通過發熱管通電變熱，使得箱體內的溫度提高，通過精準的調溫讓食物上色均勻口感統一。
3、 微波爐
微波爐大家都知道可以用來解凍、翻熱，它的作用會比較廣，除了烹調食物外。能幫助我們日常一些需求，如消毒，乾燥，防蛀防黴等。是因為微波使物質分子之間互相碰撞，震蕩摩擦產生熱量，讓食物達到快速升溫受熱的效果。
4、 微蒸烤箱
微蒸烤一體機，從字面上顧名思義的理解到是集聚了微波爐、蒸箱和烤箱的烹飪方式。還兼容著不同方式的烹飪手法，在原基礎的烹飪技術上將蒸、烤、微組合在一起。從而讓功能單一的狀態下，變得更加多元化，讓烹飪種類更加廣闊。
綜合來說，微蒸烤一體機加入了微波、蒸汽、烘烤，還能組合成微蒸、微烤、微蒸烤。從空間上來看是可以節省空間，但是從功能上組合起來的效果是怎麼樣的呢？
上一篇文章用了我家的daogrs N3微蒸烤一體機做的三道菜，味道還是不錯的，不過賣相就一般般。今天把做廚師的朋友邀請過來我家裡，探索更多的功能。這次分別使用了微蒸、微烤、微蒸烤組合功能，製作了三道菜，順便把食譜和步驟也共享出來了，有興趣的朋友可以跟著一起做。先給大家來個前奏圖感受一下哈！
真的好吃到尖叫！
二、 微蒸烤一體機美食之旅
1、微蒸（冰糖雪梨）
冰糖雪梨是一道常見的名點，以雪梨，冰糖一起慢火燉製而成。能清熱止咳，生津養胃、消痰降火的功效。這一道菜，是很多家庭主婦必不可少的養生糖水，接下來我們使用微蒸的功能做這一道菜。
首先準備的食材是：雪梨2個，冰糖100克（甜度根據自己個人的喜好來調整哦），百合幹10克，檸檬2片。
工具使用：燉盅、daogrs蒸盤（這個是購買的時候配套的）
操作步驟：
①先將兩個雪梨去皮切小塊，切成一個手指頭那麼大的小方塊就可以了。注意去掉梨核，避免煮出來的梨水有酸澀口感。
②然後將百合幹放入碗中，加入水浸泡10分鐘。
③浸泡10分鐘後把水倒掉，將雪梨放入燉盅內，再把浸泡好的百合葉、冰糖一起放進去。最後注入清水，沒過雪梨的位置就行了，非常簡單的一個操作。
④然後再把燉盅到到蒸盤，蒸盤置於微蒸烤機器中下層就可以了。可以看到蒸盤放了兩個燉盅還是有很多位置，分層這個設計也很方便，如果吃的人多了上面還可以多放一層哦。
⑤設置溫度前，要看看外置水盒夠不夠水，水盒有1.2L的容量一天大概用3個小時是沒問題的，下一次繼續用到蒸汽的功能都不需要再加水了。外置式水盒的設計倒是很方便，如果平時正在用的時候忘記加水，水不夠它會響「滴滴」的聲音提示你加水。不像一些蒸箱的水盒是內置的，需要打開爐門蒸汽噴湧而出，不但很燙，還影響了蒸製的效果。
⑥接下來就是點擊進入功能模式，啟動「微蒸」功能模式，設置微波溫度中火、時間10分鐘30秒；蒸汽溫度100°C、時間20分鐘即可。為什麼時間用這麼長呢，就是讓雪梨蒸得更爛，味道更濃。
滴滴滴，時間到了。出爐！夢寐以求的冰糖雪梨就是這樣做出來的了。放入兩片檸檬，大家來看看它的效果，完全沒有過火的現象哦，吃起來甘甜可口真是棒極了。
小結：
跟單一的純蒸箱比起來，微蒸組合功能會更豐富一點。純蒸烹飪的方式只是的噴出蒸汽，但是微蒸烤一體機呢是微波和蒸的組合功能，所以蒸汽是由外到內的對食物進行高溫加熱，而微波則是內外同時進行加熱，速度會更加的快。可以讓食物保持水分的同時，還防止食物水分營養的流失。
微蒸不止是燉湯，燉糖水，這麼簡單，還可以做更多有關蒸的菜餚。
2、微烤（迷迭香烤羊排）
吃完飯前糖水，當然來個肉嘗一嘗。這道迷迭香烤羊排，肯定是用烤來實現它啦，我相信很多小夥伴買烤箱是為了能烤制這些牛呀羊呀之類的。那麼接下來看看用微烤，烤制出來羊排是怎麼樣的。
首先準備好食材：羊排3個，新鮮迷迭香3根，橄欖油20克，黑胡椒粉3克，檸檬海鹽3克。
工具：調料碗、油紙、烤盤（注意不能用金屬器具哦）
操作步驟：
① 先將羊排洗乾淨之後用吸紙吸乾水分，放上鹽塗抹均勻醃製15分鐘。醃製完後每個羊排表面刷上一層橄欖油，加入迷迭香和黑胡椒粒，再加入海鹽，輕輕按摩拌勻後醃製1小時。每個步驟都很注重哦，大家一定要一步步來。
② 醃製完之後，在烤盤上放上一層油紙，把羊排一個個排列就可以了。
③ 接著再把羊排放到烤箱的中，來到操作面板繼續點擊加熱功能選擇「雙動力烘烤」模式（名字也起得挺酷炫的，是微波和烤的智能切換模式），設置溫度190°C、時間15分鐘，啟動程序。
你們會覺得15分鐘，能熟嗎？哈哈，你們肯定忽略了微波的能力。微波具有穿透性，能夠內外來回穿透對食物進行快速加熱，使食物受熱更加的均勻，所以用的時間就會比單純烤箱還要短。
④ 在烤制的過程中，最好翻一下面喲，這樣烤出來的效果上色會更加均勻。
叮咚！15分鐘的時間很快就過去，來吧！你們期待的時刻來臨了，直接看效果。
可以看到羊排的表面柔嫩多汁，看起來就不覺得膩，而且吃起來就有一種外焦裡嫩的口感。
小結：
用的微烤功能，在微波鎖住食物內部營養水分的同時，結合烤在一起做到鬆軟香嫩的口感。如果是純烤的話，烤只有外部統一，烹飪出來的口味就很單一了。
3、微蒸烤（蜜汁叉燒）
蜜汁叉燒是香港十大經典名菜之一，也是廣東省傳統名菜之一，屬於粵菜菜系。這道菜是具有補腎養血，滋陰潤燥和有增加記憶力和健腦的功效。做法也很簡單，但是需要精準的控溫才能做到肉嫩多汁，才不會出現發硬發柴的現象。所以我用到的功能是，微蒸烤功能來實現。
首先需要準備的食材：豬裡脊1000克，叉燒醬200克，醬油15克，薑片4片，料酒10克，蜂蜜50克。
工具：調料碗、保鮮袋、烤盤
操作步驟：
① 先將豬裡脊放入碗中，加入所有材料來給它們進行一個360度按摩5分鐘。再裝入保鮮袋內放入冰箱醃製2個小時（建議過夜會更入味）。
② 醃製完後，取出整齊的放入已經鋪好油紙的烤盤中，可以看到2個小時醃製出來的顏色非常的鮮豔，看這就很有味道哈。再將剩餘的汁加入蜂蜜拌勻成醬汁，塗在豬裡脊肉上（這樣味道更佳）。
③ 塗好之後把它們放到微蒸烤箱內，注意哦，蒸汽水盒一定要有水，不然是啟動不了的，因為我第一道菜加滿水了不用再加了。
④ 再去到加熱功能啟動「微蒸烤」功能模式，設置微波溫度中火、時間5分鐘30秒；純蒸溫度100°C、時間5分鐘；烘烤180°C、時間10分鐘。這樣一套的程序操作，真的很便捷上下滑動一下就可以選擇了，不像一些按鍵式「滴滴滴」的猛按才能選到功能，屏幕顯示出來也很清晰。
這次程序結束後要進行翻面，再進行一次以上相同的操作。因為沒有切開，要讓整個豬裡脊更全面的加熱。
整個烹飪過程一共用了40分鐘，我相信很少的小夥伴能自己在家做叉燒的，因為時間太長技術也要很好。不過這臺微蒸烤一體機的組合功能，讓我們做起來就更加的輕鬆。
⑤ 來吧！時間到，先將它們1個個的切成一片一片，可以看到外形紅潤發亮，切起來的感覺就不會有乾柴的效果，一片一片順滑的切出來了。
切完之後擺盤，放點小綠植會顯得高大上一些嘻嘻。大家都看到出來的效果，是不是流口水了。中間的肉感，吃起來不會幹也不油膩，嚼起來那種酸爽，感覺比燒制出來的叉燒更多汁，整體看起來就很不錯。
小結：
如果是微波爐、蒸箱、烤箱分次的進行烹飪，可能耗時會比較長，操作上也會比較繁瑣，效果自然也沒有組合功能出色。這裡用的微蒸烤功能，烹飪效果就是先由微波內外同時進行加熱食物，而且使腔內溫度快速提升。再結合蒸烤的由外到內進行高溫高溼的加熱效果，最終讓食物內部保持水分的同時使味道特別的香嫩。
三、 總結
我承認確實比不上，大廚畢竟是大廚，剛上手就玩的這麼溜，我還得再摸索一下。不過相信大家跟我一樣，也學到了不少東西，蠢蠢欲動想要動手試試看了。
綜合來說這臺微蒸烤一體機表現還算可以，能滿足大部分的家用需求。觸控屏幕在操作上比其他旋鈕或者按鍵的要方便些，功能上在蒸菜、烤肉方面也還可圈可點，但是如果要做更專業的烘焙類的，還是得買專業烤箱。普通家用的話，這種一體機不佔地方也能滿足剛需和拓展需求，效果也還不錯。更多關於微蒸烤的介紹，可以看回我之前寫的評測文章。
那麼今天就講到這裡了，如果對這些食物有興趣的小夥伴點個讚吧