用電飯鍋做蛋糕老失敗?那是因為你不知道這些技巧!

2021-01-13 騰訊網

電飯鍋做蛋糕的教程在網上盛行已久，可是吧，總有跟著教程做還是反覆失敗的人。難道電飯鍋能做蛋糕這個說法是坑人的？當然不是！來來來，讓我告訴你用電飯鍋做蛋糕的小技巧。

食 材

70克牛奶、80克白糖、4個雞蛋

80克低筋麵粉、40克玉米油

備註：一定要用低筋麵粉。它筋度韌勁小，做出來的蛋糕口感鬆軟。如果家裡沒有低筋麵粉，可以把普通麵粉和玉米澱粉兌在一起，比例是4:1。

步 驟

【1】將4個雞蛋的蛋白和蛋清分別打入兩個無水無油的碗裡。

【2】做蛋黃糊。在蛋黃裡加1勺糖，用攪拌器攪拌均勻。

【3】加入牛奶和玉米油，同樣攪拌均勻。

【4】將低筋麵粉過篩後倒入蛋黃牛奶混合液裡，攪至麵糊變得光滑有光澤。注意攪拌麵糊時不能太用力，否則容易起筋，蛋糕就不鬆軟了。

【5】攪拌好的蛋黃糊靜置一段時間，讓它充分地吸收水分。

【6】製作蛋清糊。把蛋清打發至起泡，為了加快打發速度，我們可以在蛋清裡加2-3滴白醋，再用電動打蛋器打發。

【7】接下來要藉助白糖的顆粒感增加蛋白的摩擦力，使其更快起泡。糖要分三次加，先打發到蛋清出現大泡沫，加第一次糖，放2勺就夠了。

【8】蛋白變成比較濃稠的狀態時，第二次家塘，同樣是2勺。

【9】打發至使用攪拌器時會出現紋路時，第三次加糖，這次要把剩下的糖全倒進去。

【10】打到把打蛋器提起來，泡泡不會掉落，而且有一個小尖角，蛋清就算打發好了。

【11】將一部分蛋清糊倒入蛋黃糊裡，上下攪拌均勻。注意不能用劃圈圈的方法攪拌，否則很容易做成蛋餅哦！

【12】把調好的糊倒入剩下的蛋清糊裡，繼續上下翻動攪拌均勻。

【13】接下來就可以做蛋糕了，在電飯鍋裡刷一層薄薄的油。

【14】把麵糊倒進去，蓋上鍋蓋，用一塊溼抹布把出氣口給封上，這樣電飯鍋就「變異」成烤箱了。

【15】按下煮飯鍵，像煮飯一樣煮。煮飯鍵自動跳起後，繼續燜20分鐘。

【16】時間到~打開鍋蓋，濃濃的雞蛋香味瀰漫出來，麵糊已經變成了金黃色的蛋糕。用牙籤扎進去，拔出來時沒有麵糊粘在上面，就說明蛋糕熟了。

【17】將蛋糕倒出來，切小塊擺盤，自製蛋糕就可以上桌了~

來源丨超級點子王

相關焦點

  • 電飯鍋做蛋糕為什麼總是失敗?用平底鍋來告訴你,看了就明白了
    前段時間電飯鍋蛋糕的掀起一陣熱潮，一時幾乎全民都在做蛋糕，有成功的也有失敗的，有些人失敗很多次，到最後依然不知道自己失敗的原因在哪裡，今天我用平底鍋做了一個蛋糕，來講解導致電飯鍋蛋糕失敗的原因究竟是什麼，可能會讓人差異，平底鍋跟電飯鍋有什麼關係呢，看了下面的內容就能解答你的疑問。
  • 電飯鍋蛋糕怎麼做不粘還蓬鬆?配方和技巧總結,一次成功,不失敗
    導語：做電飯鍋蛋糕時，掌握配方和技巧，不溼不粘還蓬鬆，一次就做成功在全網自製涼皮後，又迎來了一波電飯鍋做蛋糕的風，電飯鍋作為家家戶戶必備的做飯工具，給自製蛋糕帶來了便利的條件，使得人們都開始了學習電飯鍋做蛋糕，用電飯鍋做蛋糕看似比較簡單，但真正想要做成功卻還是需要技巧
  • 嘗試了這麼多次,你的電飯鍋蛋糕還沒有成功,因為你沒掌握技巧
    電烤盤蛋糕，看起來也比較簡單，而且媽媽不太喜歡吃太甜，不太喜歡吃奶油，所以做電烤盤蛋糕確實比外面買的好一點。於是，我決定今天早點回家，和媽媽一起做一個電飯煲。假如大家也想，給媽媽準備禮物，想要做一個蛋糕，不妨跟來學習一下，本教程將非常詳細簡單，一般不會失敗哦，以前有很多朋友說做電飯鍋蛋糕的時候都沒成功，做出來的蛋糕都比較軟，其實是沒掌握一些小技巧，只要掌握了小技巧，做出來就很好看，很好吃。酥脆的蛋糕，看起來既好看又可口，但它的製作方法很簡單，工具也更簡單，那麼大家一起來，看看需要準備些什麼材料呢？
  • 蛋糕店長用3種方法做蛋糕,烤箱、蒸鍋、電飯鍋哪個更容易成功
    本期導讀：蛋糕店長用3種方法做蛋糕，烤箱、蒸鍋、電飯鍋哪個更容易成功，只要這步做對了，怎麼做都成功。昨天文章中我跟大家說了烤蛋糕的時候什麼最重要，怎樣能烤出好吃的戚風蛋糕。今天我們就來說說對蛋糕店長造成很大威脅的蒸蛋糕和電飯鍋製作蛋糕。
  • 電飯鍋蛋糕,不要只會打發蛋白,記住3個技巧,蓬鬆不塌陷
    說起電飯鍋蛋糕，第一次聽說的時候，表示很吃驚，覺得電飯鍋怎麼能做蛋糕呢，不過出於好奇，還有必勝的心情，連做了好幾個都以失敗告終，一度認為電飯鍋根本做不了蛋糕，還是買了烤箱，自從烤箱版的蛋糕輕鬆掌握後，回過頭來又想挑戰電飯鍋蛋糕，畢竟別人有成功的例子，那只能說明自己當初做的方法不對。
  • 電飯鍋做蛋糕總失敗?最後一步是關鍵,掌握好不塌陷不回縮!
    現在人們都喜歡自己在家裡做上一些美食，自己動手樂趣多，健康又衛生，可能大家做的最多的就是蛋糕了，各種方式都嘗試過，為了做上成功的蛋糕，所有的工具都買了，烤箱也購置了，但是經過一兩次失敗的經歷後，這些東西基本就在家裡睡大覺了，你是這樣嗎？我相信很多人都這樣吧。
  • 電飯鍋做蛋糕,掌握好這「4個技巧」,蛋糕蓬鬆暄軟味道賊棒!
    在家宅久了還真的有些坐不住，本來很懶惰的人都逐漸變得勤快起來了，關鍵是嘴巴按捺不住，老會想著得吃點啥才對的住自己的胃，因為沒法隨意出門選購，所以就只能自己動手在家做一些東西來吃嘍，一說到自己動手做食物的話，最近這段時間不就很流行用電飯鍋做蛋糕嗎，簡單又美味，就連平日不下廚房的人都能隨便搞定。
  • 電飯鍋版蛋糕很難做?戚風蛋糕無失敗率配方及做法,蓬鬆不塌陷!
    4，請儘量使用細砂糖，有條件的話打成細糖粉再用最好5，打發蛋白不要加醋或者檸檬汁，醋的水分會使蛋白消泡不穩定，這是個坑，關於口味的問題，相比成功與失敗，還是先做成功了再說，你管它腥不腥！8，蛋白打發一定要到位，手動累死也是做不到的，就別妄想成功了，戚風蛋糕對蛋白打發度的要求賊高的，難道幾十塊錢就能買的電動打蛋器它不香麼？（我的貴一點，純銅電機的質量好些，當然打的也快，三分鐘搞定）9，保鮮膜怎麼用是重點，沒明白的你確定仔細看上面的步驟了麼？
  • 用電飯鍋做蛋糕的簡單方法,蛋糕零失敗的做法比烤箱做的還柔軟
    肚子胖胖，生活旺旺，我是遠宇美食專探，一個愛生活愛美食，愛分享的閃光少女，每天都會與大家分享用最簡單的食材做最美味的菜，記得關注我喲今天和大家分享用電飯鍋做蛋糕的簡單方法，蛋糕零失敗的做法比烤箱做的口感更加細膩柔軟，而且好吃不上火，只要家中有做飯的電飯鍋
  • 30年麵點師:用電飯鍋做蛋糕時,記住這3點,一次成功,香甜鬆軟
    30年麵點師：用電飯鍋做蛋糕時，記住這3點，一次成功，香甜鬆軟前幾天人們都在做涼皮，這幾天又開始做蛋糕了，看來在家裡都太無聊了，找點事情打發時間。打發時間可以做做美食，相信這段時間一過，身邊就會出現很多大廚師。
  • 電飯鍋做蛋糕,原來這麼簡單,柔軟香甜,非常美味,零失敗
    完全是免費訂閱，請放心關注電飯鍋做蛋糕，原來這麼簡單，柔軟香甜，非常美味，零失敗。隨著社會在不斷的發展，甜點現在已經進入到我們每個家庭了。而且是非常的受歡迎，很多人只要一提起甜點。第一個甜點就會想到蛋糕。我覺得蛋糕是每一個朋友都非常喜歡吃的。大家有沒有覺得，每次蛋糕店裡面就排滿了長長的隊伍。人們基本上都是在買蛋糕。
  • 最近電飯鍋做蛋糕火了,教你正確做法,鬆軟不塌陷,比買的還好吃
    最近電飯鍋做蛋糕火了，教你正確做法，鬆軟不塌陷，比買的還好吃鬆軟香甜的蛋糕總是非常的誘人，不論是孩子還是大人都是很喜歡吃的，最近這段時間，看手機視頻的時候，總是看到有很多的人自己在家製作蛋糕，大家製作蛋糕使用的工具並不是烤箱而是電飯鍋，雖然家裡的電飯鍋上面一直都有做蛋糕這個按鍵
  • 人人都能做成功的電飯鍋蛋糕
    很早之前分享過用電飯鍋做蛋糕的教程好多寶媽都說做失敗了，但是好想吃到這樣鬆軟的蛋糕啊今天重新用電飯鍋做了一個再重新寫一個教程要讓每個人都能把蛋糕做成功！關於成功打發蛋白的小技巧我特意寫了一篇攻略，還錄了一個打發狀態的視頻，在本公眾號「寶寶營養輔食」的後臺回復「蛋糕」來查看，做蛋糕之前一定要看啊！
  • 零失敗!超詳細的電飯鍋版海綿蛋糕
    前面發的烤箱版蛋糕帖子，很多朋友都說家裡沒有烤箱，但是又想吃蛋糕，問我怎麼做，今天就詳細說下電飯煲做蛋糕的方法，做出的味道不比烤箱的差，奶香醇厚，比烤箱出來的更嫩，更柔軟些，有點類似蒸蛋糕。沒有烤箱的朋友可以收藏帖子。
  • 做蛋糕為什麼發不起來,製作中注意這些細節,想失敗都難
    答案當然是可以了，之前我分享過電飯鍋蛋糕和烤箱蛋糕的做法，在家做蛋糕其實不難，但是有些人重複做很多次，每次都失敗，要不就做成了一張餅，要不然就裡面發粘，吃起來口感很溼，還有就是明明發起來很高，最後又回縮了。造成這些失敗的根本原因，其實就是沒有搞清楚蛋糕的原理，還有根據這些原理需要注意的細節。
  • 最簡單的電飯鍋蛋糕教程來啦!配方詳細,照著做,想失敗都難
    最簡單的電飯鍋蛋糕教程來啦！配方詳細，照著做，想失敗都難從2020年春節開始，大家居家抗疫的時候，有一種美食曾經風靡全國，那就是電飯鍋蛋糕！無數宅家的朋友都嘗試過這個做法，有成功的也有失敗的。如今2021年的春節就要來臨了，國內的疫情形勢又有一些狀況，今天小寧分享大家一款創新版的電飯鍋蛋糕——橙子電飯鍋蛋糕，比加入牛奶的配方更加好吃，大家可以用自己的休息日來研究一下嘍！【橙子味電飯鍋蛋糕】食材：低筋麵粉120克，雞蛋4個，玉米油30克，橙汁40克，黃油適量，糖粉50克。
  • 惠而浦262T蒸烤箱做戚風蛋糕,為什麼比電飯鍋好
    很多人經常說自己是手殘黨，一看就會一做就廢，失敗的原因分為兩個，①其實就是沒有那是耐心，做著做著就不按照步驟來，所以導致失敗；②選的烘焙工具、材料不對，人家明明寫要低筋麵粉，你偏要用高筋，人家說要230℃，你家的烤箱只能做到200℃。第一類問題就沒辦法了，修行只能靠個人，多看寫烘焙的詳細教學慢慢提升；第二類問題其實完全可以避免，選對材料、工具更容易成功，成功對後面建立信心有很大幫助。
  • 電飯鍋美食 教你用電飯鍋做蛋糕
    我們平時只有煮飯或是煮粥的時候會用到電飯鍋，但是你知道其實電飯鍋的用法也很多嗎。我們只用電飯鍋也能做出很多沒事哦，今天小編給大家介紹一些電飯鍋蒸蛋糕的做法，電飯鍋美食做法以及我們新電飯煲如何去除異味的方法，一起和小編學習一下吧。
  • 原來用電飯鍋也能做蛋糕,不發酵不分蛋,香甜軟糯又好吃!
    原來用電飯鍋也能做蛋糕，不發酵不分蛋，香甜軟糯又好吃！這段時間在家閒著無聊，都會在家給孩子們做他們喜歡吃的蛋糕，蛋糕可以說在我們家是非常的受歡迎，我隔三差五的都會做，做到全家人都喜歡，做了幾次蛋糕才知道，原來用電飯鍋也能做蛋糕，而且用電飯鍋做的蛋糕，香甜軟糯超好吃。
  • 電飯鍋蛋糕葵花寶典!詳細解析電飯鍋蛋糕失敗原因,讓您重拾信心
    因為電飯鍋只有下面加熱，而且是麵糊直接接觸加熱點，所以理論上電飯鍋烤蛋糕會出現表面不上色不容易熟，而底部容易烤糊，特別是面板上沒有蛋糕功能的電飯鍋更容易底部烤黑同時表面中心不熟。a.所以儘量選擇面板上有「蛋糕」兩個字的電飯鍋來做，如果沒有這個功能的也可以，方法是壓下去加熱20分鐘，然後用手把開關彈回去，停止加熱不要開蓋燜10分鐘，然後再壓下去加熱20分鐘，再手動彈回去，燜10分鐘就熟了。b. 因為每個人電飯鍋的容量不一樣所以配方的量也要根據容量大小來決定，小的電飯鍋不要放太多麵糊，否則太厚很難熟。