推薦語：大排檔是每一座城市裡除了菜市場之外最能撫慰人心的地方，到廣東去吃大排檔和內地有點不一樣，他們的食材更加新奇特。
下文轉載自作者：梗多美食
俗話說，民以食為天，在人們的生活中，最基本的一件事就是吃了，不管人們在做什麼，都離不開吃吃喝喝。而現在的飲食不止是一日三餐，而是一日四五餐，其中就飽滿了下午茶和宵夜，相信很多人都有吃宵夜的習慣吧，特別是現在夏天到了，吃宵夜的人就越來越多了，到了凌晨兩三點都是很熱鬧的。
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如今街上的宵夜美食也越來越多了，各種烤串、麻辣燙或者小炒都應有盡有，而且每個地方的宵夜美食都各具特色哦。今天小優就來跟大家分享廣州番禺一家超火的宵夜大排檔，每天下午五點才開始營業，但此時食客並不多，等到晚上十一點左右，這二十多張桌子就會被坐滿了，這就是標記美食大排檔了。
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當顧客都坐在店裡之後，並沒有拿著著急點菜，而是坐著等待一種美食的到來，那就是剛從殺豬場運來的新鮮豬雜了。因為這家店裡殺豬場只有15分鐘的車距，所以殺豬場十一點半開始殺豬之後，老闆就會立馬去買，這樣運到大排檔的豬肉和豬雜才是最新鮮的，甚至還會帶著餘熱呢。
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等新鮮的豬雜一到大排檔，顧客立馬就圍在一張桌子旁，拿著籃子「搶」豬肉，老闆切一塊就直接扔到顧客籃子裡，想吃什麼就拿什麼，不到半小時所有的豬肉就會被「搶光」了，場面看著這壯觀。隨後顧客可以根據喜好，把豬肉、豬雜做成各種各樣的美食，像豬雜粥就是必點的。
新鮮的豬雜不需要特別處理，切成小塊之後放到綿密的白粥裡煮熟，加點青菜和配料，這豬雜粥就可以上桌了，吃起來果然很新鮮，一點異味都沒有的。而豬雜也可以做成鐵板豬雜，濃鬱醬香味吃起來真美味，還有排骨就能做成椒鹽排骨，看著就很有食慾了。不知道大家有沒有吃過剛從殺豬場出來的豬雜呢？想想都覺得很新鮮啊。