苦瓜的幾種醃製方法·短平快

2020-12-20 騰訊網

蜂蜜涼漬苦瓜

1、苦瓜一隻、蜂蜜適量、枸杞一小把。將苦瓜洗淨,冰水浸泡。枸杞洗淨後備用。

2、用鋒利的刀將苦瓜片成小薄條。

3、取一個玻璃杯將苦瓜片放入、撒上枸杞,淋入蜂蜜醃漬。

4、放入冰箱冰鎮十分鐘,吃的時候取出食用即可。

醬苦瓜

主料:苦瓜500克,

輔料:豆豉、蔥、蒜瓣、青紅小尖椒

調料:精鹽,醬油4勺、白糖2勺、料酒兩勺,香油、花椒

步驟

1、蔥切成段,蒜去皮不用切;

2、在鍋中放入香油,依次放入豆豉、花椒,充分炒香然後放入蔥段和大蒜;

3、烹入醬油和白糖,倒入料酒,開鍋後晾涼,即為醬汁;

4、苦瓜洗淨,斜切成小段,切約4cm厚片(1指寬)。用金屬匙羹挖出瓜瓤,用鹽醃製片刻備用;

5、鍋中燒開水,準備一盆涼水,將醃過的苦瓜焯一下,然後過涼,控幹水分(不控幹水分醬好後容易變質)。

6、醬汁中加入控幹水分的苦瓜、青紅椒,12小時後可食用。

冰糖梅汁浸苦瓜

材料:苦瓜一根 話梅6顆左右 塔形冰糖兩大塊 枸杞5-8顆

做法

1準備好所有材料;

2將話梅、冰糖放入清水中燒開後中小火煮至湯汁濃稠;

3苦瓜切4段後去瓤,白色部分也盡力去掉;

4枸杞用溫水稍浸泡一會兒;

5梅汁煮好後過濾雜質後晾涼;

6將苦瓜汆水,汆水時可以放少許鹽,然後撈出衝涼後與枸杞,

冷卻的梅汁混合後入冰箱中冷藏1小時候即可食用。

小貼士

1、選購苦瓜時,要選擇筆直色淡,紋路明顯並深,表面顆粒大的苦瓜;

2、因為話梅就是甜味的,所以冰糖可以酌情少放一些,如果是用純正的烏梅來做,要加冰糖的量;

3、如果家中沒有話梅或烏梅的話也可以用梅粉來替代;

4、苦瓜的內層白色物質,要儘量去掉,否則會影響成品口感;

5、梅汁的過濾是為了去掉雜質,取其精華,要想要成品口感上乘,不要省略此步;

6、這道冰糖梅汁浸苦瓜,一定要冷藏過才好吃~~~

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