蜂蜜涼漬苦瓜
1、苦瓜一隻、蜂蜜適量、枸杞一小把。將苦瓜洗淨,冰水浸泡。枸杞洗淨後備用。
2、用鋒利的刀將苦瓜片成小薄條。
3、取一個玻璃杯將苦瓜片放入、撒上枸杞,淋入蜂蜜醃漬。
4、放入冰箱冰鎮十分鐘,吃的時候取出食用即可。
醬苦瓜
主料:苦瓜500克,
輔料:豆豉、蔥、蒜瓣、青紅小尖椒
調料:精鹽,醬油4勺、白糖2勺、料酒兩勺,香油、花椒
步驟:
1、蔥切成段,蒜去皮不用切;
2、在鍋中放入香油,依次放入豆豉、花椒,充分炒香然後放入蔥段和大蒜;
3、烹入醬油和白糖,倒入料酒,開鍋後晾涼,即為醬汁;
4、苦瓜洗淨,斜切成小段,切約4cm厚片(1指寬)。用金屬匙羹挖出瓜瓤,用鹽醃製片刻備用;
5、鍋中燒開水,準備一盆涼水,將醃過的苦瓜焯一下,然後過涼,控幹水分(不控幹水分醬好後容易變質)。
6、醬汁中加入控幹水分的苦瓜、青紅椒,12小時後可食用。
冰糖梅汁浸苦瓜
材料:苦瓜一根 話梅6顆左右 塔形冰糖兩大塊 枸杞5-8顆
做法:
1準備好所有材料;
2將話梅、冰糖放入清水中燒開後中小火煮至湯汁濃稠;
3苦瓜切4段後去瓤,白色部分也盡力去掉;
4枸杞用溫水稍浸泡一會兒;
5梅汁煮好後過濾雜質後晾涼;
6將苦瓜汆水,汆水時可以放少許鹽,然後撈出衝涼後與枸杞,
冷卻的梅汁混合後入冰箱中冷藏1小時候即可食用。
小貼士:
1、選購苦瓜時,要選擇筆直色淡,紋路明顯並深,表面顆粒大的苦瓜;
2、因為話梅就是甜味的,所以冰糖可以酌情少放一些,如果是用純正的烏梅來做,要加冰糖的量;
3、如果家中沒有話梅或烏梅的話也可以用梅粉來替代;
4、苦瓜的內層白色物質,要儘量去掉,否則會影響成品口感;
5、梅汁的過濾是為了去掉雜質,取其精華,要想要成品口感上乘,不要省略此步;
6、這道冰糖梅汁浸苦瓜,一定要冷藏過才好吃~~~
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