麥麩，指的是麥皮，是小麥加工的副產品。過去人們對麥麩的認知不到位，那時麥麩主要是用於飼料、釀酒等。隨著人們對健康生活的重視，對麥麩營養價值的全新認知，麥麩正變成健康食品進入千家萬戶。
麥麩的營養價值
麥麩中含有纖維、礦物質、維生素，是人體必須的營養元素。麥麩中的纖維有助於腸胃蠕動，改善腸道消化吸收。含有的維生素B，在人體中有著更為重要的作用，可以治療腳氣、預防胎兒畸形，還能抑制焦慮，緩解緊張，是其他食物無法比擬的。
麥麩的好處
一、食用麥麩，由於攝入了其中的高纖維成分，在如廁時，可以降低糞便中的類固醇排出，膽固醇的代謝過程主要是通過糞便排出，降低血清膽固醇，降低動脈硬化的速度。
二、經常食用麥麩，可以預防結腸及直腸癌；
三、麥麩還可以降低血液中的雌激素含量，達到預防乳腺癌的目的。
四、麥麩裡還含有的大量的天然植物油，對愛美的女生很有幫助，是護理皮膚的有益元素。
五、對於不想運動，又擔心脂肪積累的用戶，麥麩起到排洩脂肪的作用，幫助人體消化脂肪。
六、經常吃麥麩的話，可以起到降糖功效，現在糖尿病的病發率越來越高，對於降血糖有幫助的食品我們要多多留意。
食用麥麩的最佳時間
建議早餐和午餐食用，每天麥麩攝入量在30~60克範圍內最佳。
麥麩的選購技巧
一、裡層偏白、偏黃的為佳，千萬不要偏黑，偏黑的麥麩是發黴的，含有有害物質了。
二、輕輕拍打麥麩的包裝，如果有細微的粉末出來，說明裡面有摻入滑石粉和鈣粉。
三、用手指攪動麥麩，手指上會有殘留白色粉末，如果粉末容易脫落，問題不大。如果粘在手上說明也有摻入滑石粉和鈣粉。
四、緊握麥麩，如果能成團說明質量過關，如果感覺有膨脹感，很有可能摻了稻殼。