不知道有多少外地的小夥伴，知道腐乳這個食物呢？在廣東那可是人盡皆知的喲，腐乳既可以用來當成蘸料蘸東西吃，也可以用來做菜，比如腐乳空心菜等，但又有多少人知道腐乳還可以做成餅呢。在潮汕就有一種餅，類似於月餅，卻又不是月餅的風味，那就是腐乳餅了！
小編第一次聽到腐乳餅的時候，根本不能想像會是什麼味道的！腐乳是鹹的呀，那做成餅，就那個口味會是怎麼樣的呢？但不得不說，在小編有幸吃到的時候，還是覺得不錯的！腐乳餅皮很薄，但是它的餅餡是十分的飽滿的，吃起來稍微幹潤，但是又不是乾燥那種幹感，加上他那獨特的南乳的味道，還有稍微帶著酒的香氣，吃起來很香，但是並不會覺得膩，它那點特殊的香味，可是餅界裡獨一無二的呢，小編在其他的餅裡還真沒吃過這口味，雖然看起來跟月餅有點像，但是，吃起來卻另外一種風味。
小編以前聽說呀，它其實是一種秋式餅，就像月餅一樣，是季節性的，但是因為越來越多人喜歡吃這個餅，現在已經是大規模的生產，常年都有的賣了。
小編，聽當地的朋友說，腐乳餅還有一個非常有趣的傳聞呢，相傳在以前，在潮州這邊有個小吃店的老闆，因為拖欠工錢很久了，於是他的員工很憤怒，在走之前把他的所有的食材丟進一個大缸裡並攪拌均勻。接著這個店鋪的老闆娘發現，不想浪費，就將缸裡的原材料做成餅餡，做成餅，味道居然奇蹟般的還不錯，拿去賣後生意很火，腐乳餅就這麼出來了。小編覺得吧，那還真挺便宜這個小食店的老闆呢！
小編看過朋友媽媽做腐乳餅，工序比較複雜的，用到的材料也是很多的，小編頓時打消了學習的心態，觀賞觀賞就好！腐乳餅的餡是用糕粉，也就是把煮熟後的糯米磨成粉為主材料。接著就會放一些花生仁，芝麻一起炒，把它炒出香味來，餅裡面還會有一些豬肉，會先用白糖醃製一下，然後切成小小個的。接著就把這些準備好的材料放到一個盆裡，再加入一些蒜頭碎末，還有一大塊的南乳，放點大米酒，糖粉和剛剛糯米磨成的糕粉，豬油，一起攪拌均勻，這就是腐乳餅的餡了。小七每次吃起來都覺得雖然餅裡有肥豬肉，但被白糖醃製過，吃起來口感還是不錯的，也不膩。
接著就是麵皮了，麵粉加入一點點小蘇打，加入糖油，糖油也就是用白糖放到鍋裡加一點點水小火熬出來的，小編提醒大家，煮糖油的時候一定一定或不能過大，不然非常容易焦，那就變成焦糖了，可以煮奶茶了！然後混合這些材料，用力的揉搓就可以了。
最後一個步驟，大家都知道了，就是用皮包上餡，這個餅皮做出來是非常的薄，但是他並不容易破，所以可以放多一點餡料進去，接著要是大家想要好看，可以弄個餅章蓋一下，小編在朋友家，自家吃的就不那麼麻煩了，就簡單弄成一個餅狀，在餅面上再刷上蛋黃醬，然後放入焗爐裡，大約5分鐘就可以了。但是在焗的期間，要拿出來在底部刷上一些花生油，就跟平時大家用鍋來煎東西一樣，加點油一樣的道理。
焗爐一打開，餅的香氣就已經飄出來了，小編都等不及了，沒等涼，就忍不住吃了一個，好吃的很！吃起來甜而不膩，還有南乳的特定風味，回味無窮呢！大家又機會一定要試試，但是小編並不建議大家自己做，很難做出當地人的風味來，大家可以去買，價格也很親民的，大家認為呢？