【 從風味原產地潮汕帶回的蝦卷，搭配荷蘭豆炒，鹹鮮清甜，好看好吃 】《舌尖上的中國》導演陳曉卿曾經說過：「潮汕是中國美食的一個特別寶貴的孤島，如果一個中國人說他是美食家卻沒去過潮汕，那他不算是真正的美食家。」去過潮汕的人大概都會承認，這是一個美食聖地。食在廣州，廚出鳳城，而「味」在潮汕。年前我們一家三口和我家爸媽一起去了一趟潮汕，吃吃喝喝了5天。春節假期裡就看到了陳曉卿的新作《風味原產地》，介紹的就是潮汕美食，邊看電視邊回味我們吃到的潮汕美食，覺得我們離真正的吃貨不遠了。其實潮汕美食太多了，5天的時間根本不夠，天天胡吃海塞，導致我們工傷了。我和女兒回家後的第一天就積食了，餓了一天才算緩過來。我們不僅在當地吃，也帶回了一些美食，比如手打牛肉丸、手工蝦卷、肉卷等等。今天我就用從潮汕帶回的蝦捲來炒菜，配料是荷蘭豆和胡蘿蔔。炒好後嘗一口，蝦卷鹹鮮適口，好有彈性，荷蘭豆清甜脆口，真的是好看又好吃。
《荷蘭豆炒蝦卷》主料：荷蘭豆120克、蝦卷80克、胡蘿蔔1小段；輔料：調和油、鹽、料酒、蒸魚豉油、蔥花；
做法：1、買回的新鮮荷蘭豆，去頭尾，撕去兩邊的筋，用清水洗淨；2、潮汕買回的蝦卷切成薄片，胡蘿蔔去皮洗淨也切成薄片；
3、炒鍋中煮沸水，把荷蘭豆和胡蘿蔔片放入鍋中焯水，加點鹽和幾滴油；4、再次煮沸後，即可撈出荷蘭豆和胡蘿蔔片，用冷水衝涼後瀝乾水分；
5、起油鍋，先放入蝦卷片煎一下，至邊緣泛焦黃色；6、接著放入焯水後的荷蘭豆、胡蘿蔔片翻炒片刻，加點料酒；
7、再加點蒸魚豉油炒勻；8、起鍋前撒上少許蔥花即可出鍋；
9、出鍋裝盤；
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