只看今天的成果，不看昨天的迷茫，大家好，我是賓仔，很高興又和大家見面了。
花甲對於北方的朋友來說可能有些陌生，但是要說「貝殼」大家就都知道是什麼了，因為花甲的叫法太多了，在南方花甲也可以叫蛤蜊，或者叫花蜆子，花甲可以涼拌著吃，還可以炒著吃，味道都是極其的鮮美。
尤其是在這炎熱的夏季，在街邊的夜市上，絕對的少不了的一道美食，那就是辣炒花甲，其中小編就是一位，晚上閒來沒事時，就會約上幾位好朋友，一起到街邊的攤位上，點上一大盤的炒花甲，在要上幾瓶啤酒，和朋友們一邊吃，一邊聊聊天，吹吹牛，將一天當中所遇到的煩惱事，統統的吹出去，大喊一聲「爽」
大家在平時炒花甲時，有沒有遇到過炒出的花甲有時比較難吃，而且還比較腥，裡面有時還能吃出來沙子，花甲炒出比較腥，那是因為在炒花甲時少放了一種調味品，吃出沙子是因為沒有處理好花甲，下面就一起來看看怎麼製作吧，
首先所用到的食材：花甲500克，花椒、幹辣椒、鹽、香油、料酒、生抽、白糖、味極鮮醬油、蔥、姜、香菜、啤酒、油各適量。
製作方法：
1.首先要買新鮮的花甲，倒在盆裡先用清水洗3遍，加入清水醃住花甲，在裡面加入料酒、鹽和少許的香油（泡上4個小時，就可以將花甲裡面的沙子吐乾淨）再將花甲清洗4遍以上，撈出控幹水分備用。
2.將姜洗淨分別切片和切末，將蔥洗淨分別切段和切末，香菜洗淨切末備用，將鍋中倒入清水，大火燒開加入蔥段和薑片，再加入料酒，將洗好的花甲倒入鍋中燒開，這時就會聞到一股腥味，直接撲鼻而來，將血末清除，繼續煮5分鐘，將花甲撈出，再用清水洗3遍以上撈出控幹水備用。
3.將鍋刷洗乾淨放在火上燒熱，在倒入少許食用油，放入花椒、大料、薑片、大蔥爆香，將花甲倒入鍋中翻炒1分鐘，這時加入少許生抽、味極鮮醬油和少許鹽（這個調料要根據各人的口味添加，喜歡吃辣的也可以多放點辣椒或者豆瓣醬）
4.將花甲攪拌均勻，炒至2分鐘後加入半瓶啤酒（加啤酒是為了更有效的去除腥味）大火煮5分鐘後關火，加入味精攪拌均勻，滴上幾滴香油，放入少許白糖提鮮，撒上香菜，即可出鍋，將炒好的花甲放到嘴裡，用力一吸肉和湯全部到嘴裡，那種感覺吃過的人都懂的，而且在家裡面做著吃，想怎麼吃都可以，你就是把殼子舔破了也沒人知道。
小提示：
1.買回來的花甲一定要是新鮮的，不然你在怎麼泡水，裡面的沙子也清理不乾淨，在吃的時候有可能將牙擱到。
2.在炒花甲時一定要記住不要加清水，要放上啤酒，這樣炒出的花甲吃到嘴裡，連一點腥味都沒有。
以上就是今天的分享，有什麼不同的觀點和看法，歡迎在下方評論，每天都有不一樣的美食，期待與你下次相見。
今日話題：你再吃花甲時有舔過殼子嗎？