2020年，7月中旬，新冠疫情影響全國經濟，人們收入下降，消費力下滑。
素默要在北京開設2000家烘焙店和甜品店。
素默開設烘焙店和甜品店的具體市場背景：
1.受到長達半年而且沒有完全結束的新冠疫情影響，消費者收入下降，購買力下降，急需要性價比高的烘焙產品，維持生活品質。
2.傳統的烘焙店由於租金高、裝修費高、人員工資高和銷售額降低，「三高一低」，造成烘焙店倒閉潮出現。市場需要新型的烘焙店彌補上去。
3.傳統的日配模式，各廠家產品單一，不成系統，為了追求保質期，降低產品品質和口感。不能有效解決退貨問題，造成資源的巨大浪費。
4.夫妻店、便利店、生鮮超市等受到線下和線上商家擠壓，銷售額下降，利潤空間變小。各種費用如租金高、人員工資高，店老闆壓力山大。需要有新型模式，提升店裡銷售額和盈利水平。
5.大批的年輕人，在做沒有前途的快遞員工作，有的在做傳統的配送員和業務員工作，工作辛苦而且收入很難提高。烘焙店運營經理工作，直接讓出賣體力的快消品業務員和配送員，成為營銷經理，能力得以提升，發展空間可期。
6.大量的烘焙工廠缺少訂單，中華老字號的銷售額也在下降。超過半數食品加工企業不盈利。即使旅遊開放，在新冠疫情管控成為常態的情況下，食品企業盈利情況在短期內不會有太大變化。這為我們迴避重資產投資、整合產能資源和提高社會資源利用率提供了可能。
7.傳統的烘焙店和烘焙工廠，稍有規模，牛皮哄哄，店大欺客，原料和包裝供貨廠商與其形成了不平等的合作關係，本來互惠互利的平等合作，變成了供方求加工方，各種新產品開發和新技術傳播不夠順暢。
市場需要新型的、足夠開放和包容的品牌運營商出現，攜手共進、共同發展，推動我國食品加工業有序、有底線地良性循環發展，逐步提升我國食品加工業的科技含量，與時俱進、提升國際競爭力。
消費者、社會需求、社區店老闆、數量龐大的快消品業務員和配送員、加工廠、原料和包材供貨廠商，急需新型的烘焙產品運營商和食品運營商出現，於是，我們就要做這件事。
多邊的合作模式，盈利模式清晰，消費者利好，多方共贏，大家共同承擔能夠承擔的壓力，大家的風險降到最低並且可控，為什麼不呢？
小龍蝦大俠方便蛋糕，橫空出世，江湖無雙。素默烘焙，用這個產品，開始我們的烘焙江湖之旅、食品江湖之旅。拉絲麵包，作為一個NiCE的形象，伴隨小龍蝦大俠出徵。
素處以默，妙機其微。
飲之太和，獨鶴與飛。