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很久沒做排骨了，倒不是不想吃，而是排骨的做法都被我做得差不多了。恰好前幾天老婆說想吃家裡的排骨粽子，大叔一個靈光，用做粽子的方式做排骨，豈不妙哉！這就出來了今天這道好吃不膩的糯米粽香排骨。因為豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩，而且豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為老人孩子提供鈣質。
但是排骨的做法大多類似，吃久了就提不起興致。換種新方法做，於是大叔興衝衝蒸了一鍋，排骨蒸得酥爛入味，糯米吸收了排骨的油脂，糯中帶著嚼勁。米香肉香粽葉香交融，好吃得要命！趕緊打電話叫朋友們過來吃，果然一致好評，紛紛跟我要菜譜。所以今天大叔下廚房教你做粽香排骨，算是排骨的一種新做法，保證全家人更喜歡吃！
糯米 280g、肋排 300g、高度白酒 2勺、老抽 1勺、生抽 2勺、糖 1.5茶、蠔油 1勺、清水 適量、幹粽葉 10片
1、首先把糯米放入清水中浸泡一夜，肋排洗淨加入高度白酒、老抽、生抽、白糖、蠔油醃一夜備用即可；
2、然後把幹粽葉放入沸水中，再次煮沸保持沸騰半分鐘左右，撈出衝淨，放入清水中浸泡待用，取一片粽葉，去頭去尾；
3、鋪上兩勺糯米，擺上醃好的肋排，肋排表面鋪一勺糯米，將粽葉捲起；
4、最後用棉線捆起，紮緊碼入盤中，蒸鍋燒開水，將盤子放入，中火蒸40分鐘即可。
糯米q彈，排骨香酥，帶著粽葉香氣，清爽不油膩，多吃幾塊也不覺得有負擔。端午可以做這個來當簡易版粽子，畢竟手殘黨包不好粽子！
大叔小提示
1、和紅燒排骨或者粽子比起來，糯米粽香排骨真是簡單得太多了；
2、選新鮮勻稱的肋排，先用調料醃漬入味，再沾上泡發的糯米，裹在粽葉裡。入籠蒸1小時左右即可；
3、蒸的時間根據個人口味調整，喜歡糯米軟糯的可以蒸得久一些，喜歡有嚼勁一些就早一點出鍋；
4、喜歡糯米多一些的，可以先在粽葉上鋪一層糯米再卷。
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