水晶粽的做法:比傳統粽子更簡單,一看就會,冰涼清爽又Q彈

2020-12-20 老左家常菜

導讀:水晶粽的做法:比傳統粽子更簡單,一看就會,冰涼清爽又Q彈

哈嘍大家好我是老左一個愛研究美食的90後。六月份最重要的節日就是端午節,在昨天已經悄然過去,還記得每年端午節最重要的就是要包粽子,南方主要是以肉粽和蛋黃粽為主,北方則是以棗粽和八寶粽為主,包粽子的手法也是大不相同,有三角形和四為主,今年的端午節與往年的不同,傳統習俗的粽子不再像往年那樣的受歡迎,水晶粽逐漸成為了時尚。做法比傳統的粽子簡單而且冰涼清爽Q彈,軟糯又拉絲。

做法:

1,首先做一個紫薯水晶粽,準備好紫薯去皮後清洗乾淨切成小片裝入盤中,放入蒸鍋蒸熟。

2,蒸好的紫薯放入料理機中加入300毫升的清水50克白糖打成紫薯泥,喜歡吃甜可以多放一點,倒入不粘鍋中加入60克的玉米油開大火熬煮,用鏟子不斷的攪拌,大約20分鐘左右攪拌至不沾鏟子的狀態即可出鍋。

3,出鍋稍微涼一下,帶上手套分成大小均勻的小劑子,團成圓團放冷備用。

4,碗中加入水晶粉200克,加入適量的掛花增香,再加入200毫升的清水攪拌均勻備用。

5,鍋內加入200毫升清水,500克的麥芽糖開大火煮沸,煮沸後馬上倒入水晶粉中燙漿,迅速攪拌均勻,蓋上保鮮膜扎幾個小洞,放入蒸鍋蒸35分鐘。

6,蒸好之後完全成透明的狀態,攪拌均勻散熱,桂花水晶皮就做好了。取出水晶皮攤開包裹上紫薯餡收口捏緊再團成圓球。

7,新鮮的粽葉煮熟,刷上一層食用油,對摺粽葉做成漏鬥狀分放入餡料壓緊,把葉子扣過來,兩側向下壓折,再把多餘的葉子向一邊壓折即可,擠上繩子,非常簡單的粽子就做好了。放入蒸鍋小火蒸5分鐘,時間不宜過長,火候不宜過大。

8,時間到出鍋,非常簡單好吃的水晶粽子就做好了,蒸好的水晶粽有粽葉的清香,整體晶瑩剔透,看著就有食慾,咬上一口香甜軟糯,還有濃濃的紫薯香味。

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