傳統的粽子以糯米為原料，吃多不易消化，尤其是老人孩子。我們家喜歡加上鹹蛋、五花肉、蝦、香菇等配料，材料多烹飪時間也長。家人特別愛吃傳統鹹粽，但熱量比較高，所以，有時也會做一些「新潮流」的粽子，水晶粽鮮豔的色澤，晶瑩剔透的外皮，冰涼Q彈，和夏天不要太配哦。
水晶粽和傳統粽子的別在於主要原料將糯米換成了西米。西米其實也並不是米，它最早是從西谷椰樹木髓部提取的澱粉後加工製成的（現在主要是用木薯澱粉製作），類似米粒的食物。
水晶粽不僅顏值高，起來冰冰涼涼、軟軟糯糯還清甜不膩，很適合在夏天吃！製作的時候，可以做各種內餡：紅豆餡、芒果餡、抹茶餡和紫薯餡，感興趣的盆友可以跟著我一起試試！
食材清單
參考份量8，水晶皮是60克一個，餡25克一個
粽子部分：
水晶粉 100克、清水 100克、玉米糖漿 300克、清水 100克、粽葉 適量、玉米油 適量
紅豆餡：紅豆餡 適量
芒餡：芒果 1個 、粘米粉 40克、糖 20克
抹茶餡：白豆沙 93克、抹茶粉 3克
紫薯餡：紫薯 1根、煉乳 適量
製作方法：
1.先做水晶：將100克水晶粉加100克清水化開，並仔細攪均勻，水晶粉糊就做好了。
2.往鍋倒入300克玉米糖漿、100克清水，一邊攪拌均勻，一邊用中小火煮沸。
3.把燒開的糖水緩慢加入拌好的水晶粉糊中，邊衝邊攪拌，不要停，會結塊，一定要弄均勻！
4.混合均勻後，蓋上保鮮膜，鍋大火蒸25分鐘至完全透明，取出放涼至不燙手備用。
5.接著做粽子餡，先是抹茶餡：將93克白豆沙與3克抹茶粉混合攪拌均勻，抹茶餡就做好
6.然後做紫薯餡：將1根紫薯皮後切成片，放入鍋中蒸熟。加入適量的煉乳壓成泥，紫薯餡就做好了。
7.繼續做芒果餡：將1個芒果去皮後切成小塊,然後放入破壁機中打成糊狀，倒入不粘鍋中小火加熱。加入炒熟的粘米粉，拌勻至無粉顆粒，煮至濃稠後關火放涼備用。
8.包粽子：將水晶皮分成60克份，將抹茶餡、紅豆餡、芒果餡、紫薯餡分成25克一份，並捏成三角形備用。
9.用水晶皮依次將所有餡料都包裹起來，並捏緊收口備用。
10.將粽葉粗糙的一面刷上一層玉米油，將兩片粽葉輕輕窩起，放入水晶餡包好。
11.最後用繩子將粽葉繫緊，打上一個活結，放入冰箱冷藏保存即可。
水晶粽的做法不難，但製作上還是有小巧的。我用的是市售的水晶皮預拌粉，製作會更簡單，但做的時候也有需要注意的地方：水晶皮趁熱一定用，因為涼了難定型，涼了的皮放入微波爐加蓋高火15秒取出繼續包；水晶皮怕幹，放涼的時候一定要蓋上保鮮膜。包餡的時候，手上要抹油，不然會特別粘。如果粽子吃不完可以冷藏保存一周，吃前為了好剝不粘連可放入冷凍半小時取。