2017-12-26 13:24 |浙江新聞客戶端 |見習記者 李愛紅
美麗浙江，「浙」裡味道，味到深處，情至濃時。
《浙裡味道》將以新聞的視角、人文的情懷、多元的呈現，帶你探尋時光隧道裡的味覺記憶，發掘那些藏在舌尖和心頭的溫暖故事，進而追溯浙江鄉村與城市文明演進的歷史，感知浙山浙水浙江人的文化精神特質，並助力浙江各地農產品區域品牌建設和產業發展。
近日，黃磊微博發文為4歲的二女兒慶生，還不忘示愛妻子：你最辛苦。
黃磊一直是大家眼中的「好爸爸」、「好丈夫」，還是「著名的黃小廚」，他在綜藝節目現場烹製最拿手的蔥油拌麵，色、香、味一應俱全，得到了評委嘉賓的一致好評。按照他的方子做出來的蔥油拌麵，被稱為「黃磊版」蔥油拌麵。
在浙江工業大學，同樣有一碗「蔥油拌麵」讓該校2萬學生讚不絕口。
行走在工大校園，你會發現，不管早上、中午還是晚上，總能看到同學們排隊買拌麵的「壯觀」場景。特別是在最近這樣寒冷的冬夜，工大人首先想起的就是那碗噴香溫暖的蔥油拌麵。
「同學，吃拌麵？」
「對，再加根烤腸。」
晚上9點半，在浙江工業大學屏峰校區西九棟樓下的便民服務點門口，還有不少學生陸續排著隊，對蔥油拌麵翹首以待，食堂阿姨忙得不亦樂乎。
蔥油拌麵可以說是「浙江吃貨基地」——浙江工業大學食堂的「明星小吃」，鹹鮮適中，回味甜鮮，麵條光滑有咬勁。在浙工大屏峰校區學生中間流傳著這樣一段話：養賢府的蔥油拌麵是早起的動力，是晨跑的能量，是晚自習的獎勵，是畢業幾年後仍然留存的情懷。
「我們早上6點就開始賣拌麵了，到晚上10點結束，兩個阿姨兩班倒，我是下午的班，下午2點到晚上10點。」儘管天氣很冷，值班的阿姨仿佛渾身充滿力量——煮麵、撈麵、灑蔥花、加醬油，伴隨著火辣辣沸油澆上去的 「嗞啦」一聲，蔥香、面香撲鼻而來，「來，刷卡，3塊。」
上個月，西九蔥油拌麵食堂的阿姨還收到了一封浙工大同學親手寫的感謝信，並附贈了一盆花。信中滿滿的溫情話語，讀來令每個工大人動容。
親愛的阿姨：
您好！西九409的4隻是樓下蔥油拌麵的忠實粉絲，很慶幸在工大的4年，拌麵或將成為以後生活乃至回憶裡不可缺少的存在，也很想感激創造了一碗碗拌麵的你們！
隆冬日裡，春寒臨時，清早蒙蒙亮時的「嗞」的淋油聲能喚起晨起時昏暈暈的頭腦，帶領我開啟一日的生活。
3元的價格換回唇齒留香的滿足，怕是只有大學裡才會有的特殊饋贈吧！代替父母照顧著離家的我們的胃，呵護著每個孩子的一日三餐。只想說，有你們，真好！
冬天來了，照顧我們的同時，也請記得照顧好自己！
周寅1603
西九409
浙工大同學們心心念念的這碗蔥油拌麵，其實製作過程非常簡單，但每一步都很有講究。浙江工業大學行政總廚張忠渭的獨家蔥油拌麵秘笈如下：
1.麵條配方獨特：5斤麵粉配一斤雞蛋，再加少量的鹼。鹼的作用是讓麵條更光滑更有咬勁，雞蛋的加入使麵條不容易煮斷。
2.麵條要煮細面：開水裡面大滾兩次斷生撈起，用時短，學生不用等太長時間。
3.調味品很關鍵：澆入天成一味的醬油，灑上新鮮的蔥花，再澆上180℃的油，這時候蔥花的香味就出來了，拌麵的時候醬油的香味也隨之飄出，吃的時候會有回香。
4.根據自己的口味，添加雪菜、榨菜、辣椒等小菜，搭配稀飯、豆漿、香腸、關東煮一起吃也很美味。
注意：燒好的拌麵要馬上攪拌，不然會黏在一起。
「就今天報上來的數據看，單單屏峰校區家和食堂和養賢食堂，一天要賣掉950多斤麵條，3800多碗拌麵。有時候一碗難求，我們用九孔爐在燒都來不及」，說起工大的拌麵，張忠渭興致勃勃。拌麵在同學們中間如此受歡迎，也是他帶領食堂各位廚師長一起探索創新的結果。單單為蔥油拌麵的底味，他們就曾選擇四款醬油做試驗。
不過，浙工大的食堂並不對外開放，如果你想吃「浙工大版」的蔥油拌麵，還得跟工大的同學們「搞好關係」，或者按照張渭忠透露的上述秘笈自己動手。
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