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很多人說起紐奧良，第一反應是「紐奧良烤翅」。其實，就像天津沒有天津飯一樣，烤翅也絕不是紐奧良菜的代表。只不過是我們對哪裡的印象僅僅在於這裡，才會形成這樣的情況，就好比外國人的眼裡中國人都是會功夫的一樣，只是個美好的誤會罷了。
就像我們所知道的那樣，美國的歷史並沒有太久的沉澱，其居民也是世界各地的移民，在法國、西班牙、非洲菜系的影響下，當地美食以「洋蔥、芹菜、菜椒為核心，組合胡蘿蔔、辣椒、檸檬等食材，配以海鮮、河鮮，並用南方濃烈的香辛料調味，創造出了獨特的紐奧良風味，令人為之神魂顛倒，也給美國原本尷尬的飲食文化，在一片白紙上增加了濃墨重彩的一筆。
但是我們想要吃到最正宗的紐奧良風味的話，商場裡的那些飯店毫無疑問是不夠格的，準確的說，他們無法定義紐奧良菜，就好像川菜一樣，其實紐奧良風味只是代表著一種口味，就像川菜所代表的辣，江南菜系的甜口等等，紐奧良的香辛料就是它的精髓。
我們其實離這種風味很遙遠，因為沒多少店做這些菜，但是我們又可以隨便的接觸到這一種風味，就好比肯德基的紐奧良烤翅，說句大實話，沒有這款產品，可能很多人壓根都不知道有這樣一種美食的風格。但是喜歡這種口味也不能天天吃肯德基吧，太不划算了，經常吃錢包也是遭不住呀。
現在在網上和超市隨時都能買到小包裝的紐奧良複合調味料粉，可以多買些雞腿排，去骨處理後，用調料醃起來，分裝後冷凍在冰箱裡，這樣 只要想吃的時候取出幾個，自然解凍後，烤箱烤二十幾分鐘，香噴噴的紐奧良烤雞腿就OK了。
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