拼音：Sù Mǐ
別名：白粱粟、粢米、粟谷、小米、硬粟、秈粟、穀子、寒粟、黃粟、稞子
來源：為禾本科植物粱或粟的種仁。其儲存陳久者名陳粟米、粢。
原形態：
1、粱，一年生栽培作物，鬚根粗大。稈粗裝，直立，高0.1-1m。葉鞘松裹莖稈，密具疣毛或無毛，先以近邊緣及葉片接處的背面為密，邊緣密具纖毛；葉舌為1圈纖毛；呀片長披針形或線狀披針形，長10-45cm，寬5-33mm，先端尖，基部鈍圓，上面粗糙，下面稍光滑。圓錐花序呈圓柱狀或近紡錘狀，通常下垂，基部多少有間斷，長10-40cm，寬1-5cm，常因品種的不同而變異主軸密被柔毛，剛毛顯著長於或稍長於小穗，黃色，褐色或紫色；小穗橢圓形或近圓球形，長2-3mm，黃色，褐色或紫色；第1穎長為小穗的1/3-1/2，具3脈，第2穎稍短於或長為小穗的3/4，先端鈍，具5-9脈；第1外稃與小穗等長，具5-7脈，基內稃薄紙質，披針形，長為其2/3，第2外稃等長於第1外稃，卵圓形或圓球形，質堅硬，平滑或具細點狀皺紋，成熟後，自第1外稃基部和穎分離脫落；鱗被先端不平，呈微波狀；花柱基部分離。花、果期夏、秋季。2、粟，本變種的主要特徵在於：植物體細弱矮小，高20-70cm。圓錐花序呈圓柱形，緊密，長6-12cm，寬5-10mm；小穗卵形或卵狀披針形，長2-2.5mm，黃色，剛毛長約小穗的1-3倍，小枝不延伸。
生境分部：我國南北各地均有栽培。
性狀：栽培植物中的梁，與粟為同種。李時珍謂：梁即粟也，大而毛長者為粱，細而毛短者為粟。參見青粱米、黃粱米、白梁米各條。
化學成分：脫殼種子和帶殼種子的幹品分別含脂肪1.41、1.68％，總氮2.48％、2.79％，蛋白氮2.41、2.72％，灰分3.15、1.85％，澱粉63.27、77.58％，還原糖2.03、1.98％。另有謂種子含油3％；油中含不皂化物2.39％，固體脂肪酸15.05％，液體脂肪酸70.03％。蛋白質有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多類。種子蛋白質含多量穀氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。
藥理作用：白端香甙的作用參見瑞香花條。其甙元有抗菌作用，1∶10000能抑制金黃色葡萄球菌(青黴素耐藥株)，1∶5000能抑制葡萄球菌及大腸桿菌，1∶2000抑制綠膿桿菌，但對枯草桿菌無效。
性味：味甘；鹹；性涼
歸經：腎；脾；胃經
功能：和中益腎；除熱；解毒。
主治：主脾胃虛熱；反胃嘔吐；腹滿食少；消渴；瀉痢；燙火傷
用法用量：內服：煎湯，15-30g；或煮粥。外用：適量，研末撒；或熬汁塗。
注意《日用本草》：與杏仁同食，令人吐瀉。
貯藏：貯乾燥容器內，置陰涼乾燥處，防蟲蛀
複方：
①治脾胃氣弱，食不消化，嘔逆反胃，湯飲不下：粟米半升，杵如粉，水和丸如梧子，煮令熟，點少鹽，空心和汁吞下。(《食醫心鏡》)④治湯火灼傷：粟米炒焦，投水，澄取汁，煎稠如糖，頻塗之。能止痛，滅瘢痕。一方半生半炒，研末，酒調敷之。(《崔氏纂要方》)