天氣越來越冷，自發熱小火鍋等食品受到不少市民的喜歡，幾分鐘就可以享用熱氣騰騰的美食。不過也有人擔心，這種方便快捷的自發熱食品安全嗎？在加熱過程中會不會發生意外？日前，記者對此進行實驗，並藉助紅外熱成像儀記錄自發熱食品的發熱過程。
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市場
自發熱食品受到「懶人」和
戶外運動人士喜愛
記者走訪發現，市場上銷售的自發熱食品種類繁多，除了自發熱小火鍋、自發熱酸辣粉，還有各種口味的自發熱米飯，價格從十幾元到幾十元。
市民張先生說：「對於我這種不願意開火的『懶人』來說，自發熱食品太方便了，原料都是現成的，把發熱包加水後，幾分鐘一頓飯就搞定了。」對於自發熱食品的安全問題，張先生認為只要購買合格產品，操作正確，應該沒什麼問題。
熱衷戶外運動的市民林女士也喜愛自發熱食品。林女士介紹，她還在網上購買了自發熱的飯盒，原理與自發熱包裝食品相同，不同的是食物要自己提前準備好。林女士說：「在戶外沒有飯店的時候，能夠吃上一頓熱飯的感覺太好了，但在操作時一定要謹慎，一次我蓋子蓋得太嚴，忘記打開透氣孔，不鏽鋼飯盒的底部被頂出一個大包。」
▲視頻截圖
實驗一
紅外熱成像儀顯示升溫過程僅需8秒
●實驗地點：河南科技大學物理工程學院奇趣物理實驗室
●實驗指導教師：河南科技大學物理工程學院副教授王翬（huī）
●實驗材料：自發熱臺式滷肉飯、紅外熱成像儀
●實驗過程：
1.將自發熱臺式滷肉飯放在凳子上，調整好紅外熱成像儀的角度；
2.撕開外包裝頂部的標籤，露出盒蓋上的排氣孔；
3.將菜包和料包倒在米飯上方；
4.撕開發熱包外的塑料包裝將其放置在盒子底部，加入涼水；
5.將米飯盒放置在發熱包上方，蓋上蓋子進行觀察。
●實驗結果：通過紅外熱成像儀記錄的數據可以看到，發熱包加水後初期溫度變化不大，1分鐘後盒子表面溫度急劇升高，僅用8秒的時間整個飯盒表面的溫度就從28℃升高至80℃，與此同時可以看到發熱孔上方有熱蒸汽不斷冒出，內部反應十分劇烈。
▲從紅外熱成像儀圖像可以看到自發
熱盒子內部開始急劇升溫
實驗二
蒸汽可以將近5公斤的重物頂起
為驗證發熱過程產生的威力有多大，我們繼續進行實驗。
●實驗材料：反應中的自發熱食品、小勺子、書本
●實驗過程及結果：
1.用勺子堵住蓋子上方的排氣孔，可以看到包裝盒瞬間鼓起來，上方的蓋子被頂起，內部的蒸汽直接從蓋子周圍的縫隙鑽了出去；
2.拿開勺子，將近5公斤重的書本放在盒子上方，發現蒸汽可以輕鬆將其頂起，同樣從蓋子周圍的縫隙鑽了出去。
▲將近5公斤重的書本放在自發熱盒子上方進行觀察
實驗三
加熱包的能量將礦泉水瓶炸裂
通過以上實驗，我們可以看出自發熱食品盒內部反應十分劇烈，那麼如果在密閉環境中，它產生的能量有多大呢？
●實驗材料：發熱包、礦泉水瓶、冷水
●實驗過程：
1.將發熱包放入裝有冷水的礦泉水瓶中；
2.蓋上蓋子後迅速離開，站在遠處觀察。
●實驗結果：可以看到瓶子內的氣泡不斷增加，這說明瓶子內的壓強在增大，接近1分鐘的時候可以看到瓶子開始變形，1分鐘時，砰的一聲巨響，瓶子發生爆炸，走近後可以看到瓶蓋已經和瓶子分離，瓶口處的塑料開裂變形，內部的發熱包也被炸開，裡面是呈灰白色的泥狀物。
▲加熱包的能量將礦泉水瓶炸裂
（上述實驗帶有危險性，切勿模仿）
提醒
自發熱食品應嚴格按照說明進行操作，
發熱包破損後不要使用
自發熱食品的發熱包中到底是什麼物質，與冷水反應後竟能產生如此巨大的能量呢？
記者選購的幾種自發熱食品的發熱包上都沒有介紹具體的成分，淘寶上一家經營發熱包的店家介紹，發熱包的主要成分有硅藻土、活性炭、氧化鈣、鹽、鋁粉、鐵粉等。
王翬介紹，發熱包內物質的成分不同，發生的反應也不同。實驗時用到的發熱包反應結束後將其加水再次置於容器中，用pH試紙測出來的數據為11。打開包裝後可以看到外層為暗灰色，裡層為白色。王翬推測，外層的是硅藻土、裡層的是氧化鈣與水反應後生成的氫氧化鈣。其中，硅藻土的作用主要是控制反應速度，緩和反應，保證安全。
王翬提醒，在吃自發熱食品時，一定要嚴格按照操作說明：不要堵塞排氣孔、發熱包的無紡布破損後不要使用、不可使用熱水、遠離明火等。此外，一定要等到發熱包反應結束，降至常溫後再將其丟棄。