炳勝,是一家以吃粵菜為主的餐廳，在過去22年的光景中不斷成長起來的一個炳勝餐飲文化品牌，如今已經成為許多人心中的「粵菜朝聖之地」。炳勝品牌早已在廣州遍地開花，其集團下擁有炳勝公館、炳勝品味、炳勝私廚等多個品牌，以及十多家門店。
2015年12月，其旗下小炳勝品牌於橫空出世，一開業就受到喜愛粵菜的年輕人們追捧，風靡全廣州，掀起一股排隊吃粵菜的風潮。相對廣州其他的粵菜餐廳而言，小炳勝為何如此受歡迎呢？
時尚化、年輕化、大眾化的市場定位
隨著80、90後客群的逐漸成為主流群體，時代的變化引起消費審美的變化，傳統的就餐需求已經不能滿足消費者的精神與味蕾需求，為此小炳勝以市場上年輕的顧客為消費主體，主要吸引市場上年輕白領、閨蜜、三五好友聚會等類小團體進行聚餐，人均為六七十元的單價，一種時尚化、年輕化、大眾化的飲食作為市場定位。菜品方面是創新的烹飪技藝與時尚健康的餐飲文化相互交融，在經營模式上借鑑茶餐廳經營模式，將快時尚與粵文化巧妙地融為一體，以年輕時尚的品牌文化呈現給消費者。
空間演繹精緻嶺南文化，多元感官體驗
小炳勝的空間設計主要是經典與現代巧妙融合，營造出當代飲食文化藝術氣息，與傳統炳勝大氣、富麗堂皇的中高端餐飲格調區別。設計以簡約的設計手法，雕琢出嶺南文化的精緻細節，散發出時尚的氣息，呈現小炳勝獨有的現代嶺南人文風情。一進門，就可以見到代表「西關風情」的趟櫳門、草帽、精巧的木雕花飾等嶺南元素，餐廳有優雅的紅木餐檯，牆壁上有代表性的鑊耳屋頂，所有布局都帶有好濃鬱的嶺南人文風情。年輕人身處時尚歡樂的氛圍中，燈光爍爍暖人，與三五知己，親朋好友感受美食帶給味蕾的滿足，薰陶文化的情趣，與餐廳播放落雨大水浸街的童謠相映成趣，恍然間依然是那熟悉的嶺南味道，那份久違的嶺南情懷。
顛覆傳統粵菜，創新粵菜更多新意
小炳勝沿襲傳統粵菜本味外，炳勝的經典菜式燒臘、小炒之餘，通過自主研發的烤具、砂鍋等烹飪技術，從廣府文化中攫取精緻粵菜文化精髓，結合現在年輕一代的口味進行了烹飪技術的改良，將粵菜文化精髓與創新的精神發揮得淋漓盡致。
小炳勝年輕化的菜品中，推出了五大招牌系列炭燒海鮮、廣式燒臘、啫啫煲、品味小炒、香辣乾鍋，還特意增添了更有新潮飲品、烘焙、雪糕、甜品等茶餐廳常見的產品，精緻的菜品設計，滿足人們對菜式視覺與味覺的品味，引領潮流時尚生活。
炳勝集團做背書，品質保證
在南粵大地，炳勝的金字招牌可以說是粵菜形象代表，炳勝集團一直追求平凡之中的不平凡，演繹出嶺南新式粵菜，堅持「健康、口味豐富、造型美觀」的出品原則和「將美味帶給賓客」的宗旨，而小炳勝正是在此之下的誕生的新品牌，有炳勝作為品牌背書，小炳勝被市場消費者接受能力要容易得多；對於消費者來說，小炳勝作為炳勝集團旗下的餐飲品牌，在出品、環境、服務各方面都有保證。
選址集中商圈，各大餐飲品牌引流
小炳勝已經在廣州開有5家分店，從小炳勝開一家旺一家的情況來看，小炳勝已經成為創新粵菜餐廳中的佼佼者。這與小炳勝準確的選址定位是分不開的，她會選擇高端時尚、年輕人喜歡光顧的地方開店，如建設六馬路、天環廣場、北京路等等；同時也是知名餐飲品牌集中的地方，利用商圈引流，商場裡邊入駐有祿鼎記、陸小鳳、山東老家、陶陶居、探魚等等知名餐飲品牌。這樣集中較多的餐飲品牌也會面臨著巨大的競爭，但在很大程度上能提高自己品牌的知名度。
花萬裡餐飲設計認為小炳勝的成功離不開自身品牌本身強勁的影響力和競爭力，是傳統粵菜走向全國的先鋒範本，延續炳勝集團做地道原味粵菜的初衷，貫穿炳勝「地道，誠信，積極，創新」的品牌精髓，剖析現代年輕人群的飲食理念，以創新和傳統相結合，將高標準的出品與時下年輕人的消費理念進行平衡，成為廣州最具人氣餐廳之一也是情理之中。