開水燙後蘋果滲血珠? 蘋果冒「血珠」還能吃嗎?

2020-12-19 川北在線網

開水燙後蘋果滲血珠？ 蘋果冒「血珠」還能吃嗎？

時間：2018-04-04 14:17   來源：360問答   責任編輯：沫朵

川北在線核心提示：原標題：開水燙後蘋果滲血珠？ 蘋果冒血珠還能吃嗎？ 近日，朋友圈被一條關於蘋果的新聞刷屏了。說是浙江一位姑娘，用熱水燙蘋果，結果蘋果滲出了血珠。很多朋友問，這是怎麼回事?難道是被無良的商家染了色?或者打過蠟? 其實，早在2014年，網上就有過類似的網友求助，

         原標題：開水燙後蘋果滲血珠？ 蘋果冒「血珠」還能吃嗎？

         近日，朋友圈被一條關於蘋果的「新聞」刷屏了。說是浙江一位姑娘，用熱水燙蘋果，結果蘋果滲出了「血珠」。很多朋友問，這是怎麼回事?難道是被無良的商家染了色?或者打過蠟?

         其實，早在2014年，網上就有過類似的網友求助，也是看到了蘋果冒「血珠」，不過，當時發生的地點在溫州，主角是紅富士。

         從兩個描述的情況，再從網友提供的圖片來看，我推測，這個蘋果被染色的可能性很小，也和打蠟沒有太大關係。

          之所以蘋果會冒「血珠」，主要是因為熱燙會使其表皮的細胞受損破裂，細胞內的物質跑出來了，這其中就有紅色的花青素。

          細胞裡主要是細胞液，細胞液裡有糖分、色素和大量的水分。

          所以，溶出來後就是一滴滴的液體形狀，之所以液滴是紅色的，主要是因為細胞液中有色素，尤以花青素最多。

          而且，一般情況下，顏色較紅的蘋果，花青素含量較高，析出的「血滴」也更紅。

          實際上，我國很多地方的網友都有過類似的「意外發現」和質疑。

          不過，這種情況通常在南方發生得少，因為南方氣溫高，很少人會用熱水洗蘋果。

          但在北方，因為天氣寒冷，很多人會用熱水將蘋果燙一下再吃，就更容易碰到這種滲出「血珠」的情況。

         溫馨提示：紅蘋果用熱水燙會滲出「血珠」是正常現象，染色的可能性極低，也不太可能是因為打蠟，在正規大超市購買的蘋果，一般都是可以放心食用的。

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