導讀：本篇茶葉衝泡方法為家庭和辦公室最方便和簡易的方法，和茶葉審評以及茶藝表演有所不同。茶葉衝泡過程中，茶量和用水量的多少，對茶湯滋味的濃淡有關係。茶多水少，則湯濃；茶少水多，則湯淡。
今天教你幾招，喝好茶、喝對茶、簡單喝茶~
一、綠茶衝泡方法
一般來說，用單芽和一芽一葉初展製成的細嫩芽葉，衝泡的水溫宜控制在75℃~85℃，如特級碧螺春、特級南京雨花茶等；一芽二葉的茶葉，水溫95℃~100℃較好；
同樣嫩度的茶葉，上投法可比下投法水溫略高一些。泡茶水溫的掌握是茶水良好色澤的形成和內質香氣充分發揮的關鍵，也是泡茶者必須掌握的基本常識。同種茶，採用不同的水溫進行衝泡，其品質在一定的範圍內會發生變化，風格略有不同根據這一特點，泡茶者可根據品飲者的愛好調整泡茶用水的水溫。
比如，開化龍頂衝泡條件為100℃，5分鐘；西湖龍井和羊巖勾青100℃，3分鐘；南京雨花茶80℃，4分鐘。
總之，不同造型的茶，其嫩度、形狀和觀賞性不同。在茶具的選擇上名優綠茶外形漂亮，一般採用玻璃杯即可。黃茶、白茶的衝泡方法可以參考綠茶品飲方法。
二、紅茶衝泡方法
目前我國紅茶的採摘原料越來越小和嫩，所以對於高檔紅茶可以採用玻璃杯泡茶方法。壺泡法也適合泡高檔工夫紅茶。
在品飲紅茶時要細品慢飲，一般好的工夫紅茶可以衝泡2~3次。在衝泡紅茶時，頭泡茶可衝泡3分鐘左右。從第二泡起，每一泡增加15秒左右，這樣可使茶湯濃度大致相同。
紅碎茶衝泡和工夫紅茶不同，因為紅碎茶滋味特點為濃、強、鮮，所以3.0克茶樣衝泡150毫升沸水，衝泡5分鐘後可以加奶或不加奶飲用。加奶量為湯量的1/10左右。
三、烏龍茶衝泡方法
烏龍茶採用高溫衝泡，一般選擇紫砂壺或瓷質蓋碗，也可採用小型瓷質茶壺。紫砂壺或瓷質蓋碗保溫性優於玻璃杯，所以烏龍茶衝泡不建議用玻璃杯。
烏龍茶衝泡首先要洗茶，時間3~5秒，其目的是清洗葉子表面的附著物和塵土，另外重要的一點是使茶葉和器具預熱，以便第二次加水後茶香和滋味物質能儘快溶出。
烏龍茶因加工時有「燉(吃)火」這一工序，頭泡常感火候飽足，到二三遍才開始露香，故烏龍茶要衝泡幾遍才能辨別香氣高低與持久性。
泡烏龍茶時，可根據根據用茶的品級，每壺可衝泡次數不同，一般來說，高檔衝泡6~7次，中檔4~5次，低檔2~3次。
四、黑茶衝泡方法
黑茶外形上有緊壓茶和散茶，對於緊壓茶首先要醒茶。短期內要喝的茶放入紫砂罐或牛皮紙袋中醒茶3個月至半年，最好定期將茶倒出翻一次，裝茶量不超過容器的2/3。
散茶可以直接取用，無須醒茶。投茶量可根據自己的口感進行調整，一般生茶7克左右，時間短的生茶5克左右，年份較長的生茶9克左右，熟茶一般6~10克。壺容量為100~120毫升。
具體泡茶方法如下：開水淋壺後在壺溫未退時投茶，加蓋輕輕搖動使茶吸入熱氣，可提香，二可使洗茶、醒茶時效果更佳。這時掀蓋聞茶香，同時也可以辨別茶的優劣。
洗茶，用沸水懸壺急衝至水溢出壺面，撇去懸浮表面的雜質略微晃動即可出水，至壺內無水。洗茶後，視茶品的不同與口感的不同來掌握出水時間。茶湯需要從壺或者蓋碗中過濾到公道杯，然後小口品飲。
根據茶的用量和原料，每壺衝泡次數不同。普洱茶衝泡器具可以為土陶瓷壺、紫砂壺和蓋碗杯。另外黑茶也可採取煮漬法泡茶，如茯磚、青磚、花磚、米磚、康磚、金尖等，如果條件不容許，上述茶葉均可以採用沸水衝泡法。
五、緊壓茶衝泡方法
我國生產的緊壓茶大多為磚茶，其原料較為粗老，原料堅實。故此，我們在飲用時首先需將磚茶搗碎，在烹煮過程中，水溫儘量達到100℃，並需要不斷地攪拌，使得茶水充分配合。飲用緊壓茶多為高原地區，所以其調製方法主要因民族風俗而定。
六、花茶衝泡方法
品飲花茶首先看茶胚質地，好茶才有適口的茶味；其次看蘊含香氣如何。
中、低檔花茶，主要是聞香嘗味，一般選用潔淨的白瓷杯或白瓷茶壺衝泡，水溫要求100℃，衝泡5分鐘後即可斟飲。北方居家品飲花茶，常採用茶壺共泡分飲法，具有方便、衛生的特點，家人老小團聚，泡上一壺茶，一邊品飲，一邊拉家常，會給家庭增添溫馨氣氛。
總結：
如用杯衝泡綠茶、紅茶、黃茶、茉莉花茶，衝泡2~3分鐘飲用最佳，當茶湯為茶杯1/3時即可續水。白茶、烏龍茶一般用壺或蓋碗泡，首先需要溫潤泡，然後前4泡依次浸泡茶葉的時間約1分、1分15秒、1分40秒、2分15秒。普洱茶一般用大壺燜泡法，視溫潤泡湯色的透明度可溫茶1~3次，然後衝泡，當茶湯呈葡萄酒色，即可分茶品飲。
根據上述原理，我們可以針對茶葉原料選用合適的水，通過控制不同浸泡次數及每次浸泡的時間和水溫，達到較好的泡茶效果。
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