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臺山西南部，有一種點心每到中秋佳節總會讓人惦記，那就是冬瓜糕。對於年輕人來說，「冬蓉月餅」這個新名字更能勾起他們的回憶。
年過不惑的陳光明，從事烘焙行業將近18年。在做了多年的麵包、蛋糕等西點後，近年來，他返璞歸真，轉而去追尋大家記憶中傳統的味道——冬瓜糕。在陳光明看來，美食代表了一種文化、一份記憶，他希望自己製作的冬瓜糕能引起大家的共鳴，傳承記憶中的美味。
從學校畢業後，陳光明在眾人羨慕的眼光中進入農信社工作。2001年，一次偶然的機會，陳光明品嘗到由朋友親手製作的蛋糕。當時，他萌生了開一家烘焙店的想法。
在徵求家人的意見後，陳光明毅然辭掉了農信社的工作，決定投身烘焙事業，當一名烘焙師傅。有了創業的想法，他的工作熱情也被點燃。陳光明向朋友請教，開始一點一滴地學習烘焙。
看著一勺勺麵粉、一塊塊黃油、一顆顆雞蛋，在經過自己的精心加工後，變成了不同風格的美味，陳光明覺得，這種成就感無以言表。於是，他將烘焙行業作為職業目標的決心更加堅定了。「雖然很多人說過不要將愛好變成職業，因為這會消磨掉最初的喜歡，但我就是想一心一意做自己喜歡的事情。」陳光明說。
陳光明的烘焙店在一開始就遇到了不少困難，進入一個完全陌生的行業，他碰壁不少，遭受的「白眼」也數不勝數。「別人為什麼要選擇你的糕點？你和別家的烘焙店有什麼不一樣？這些都是在經營中不得不解決的問題。」陳光明說，雖然有朋友的支持，但是如果不針對大家的口味做出調整，烘焙店肯定經營不下去。
在逐漸摸清市場需求後，陳光明的烘焙店堅持了下來。憑藉著對食材嚴格挑選、把控，不斷改良、創新口味，他的烘焙店擁有了一大批穩定客戶，生意步入了正軌。陳光明也藉此建立了食品廠，打造了自己的品牌「金百合」。
從事烘焙行業將近18年後，陳光明再次感到迷茫。一次，他的朋友無意中提起童年時吃過的冬瓜糕，他有了守護傳統味道的衝動。
上世紀五六十年代，在臺山海宴、汶村、北陡、川島、深井，有一種以「冬瓜糕」為名的中秋月餅，這種應節美食清甜軟滑，入口如翅，多吃不膩，深受大家的喜愛。此後，有人把它改名為「冬蓉月餅」，並逐漸流傳開來。隨著時代的變遷、市場的變革，製作冬瓜糕的原材料和工藝發生了變化，人們記憶中的味道逐漸模糊。傳統的冬瓜糕選用圓形白灰冬瓜來製作，這種冬瓜肉質清潤爽口、纖維豐富，製成的餡料口感韌性足，入口如翅。由於成本制約，如今生產月餅的企業大多選用青皮冬瓜來製作餡料。
為了製作出大家記憶中冬瓜糕的味道，陳光明從選料到製作工藝都嚴格遵循傳統。由於傳統的手工製作難以保證生產數量，他在製作中加入了現代化的輔助設備。在陳光明看來，這並不會抹去冬瓜糕的傳統味道，品質反而比手工製作更有保證，尤其是乾淨度及穩定性更高。
「一旦品質發生了變化，冬瓜糕這一傳統點心的根本也就遺失了。」在提升生產數量的同時，陳光明守護著冬瓜糕的品質，這也是他最為看重的。除了冬瓜糕，陳光明還製作嫁女餅等，他說，這些傳統美食需要有人傳承下去，為大家留住熟悉的味道。
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這月餅的口感純正獨特
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這麼美味的冬瓜糕哪裡可以買得到？
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這麼好吃的冬瓜糕就是汶村金百合生產的！
金百合食品廠和金百合餅店創立於2001年春，是一家專業生產、營銷中西糕點、麵包、嫁女餅、生日蛋糕和月餅的食品企業。其中「冬瓜糕」是該廠的傳統拳頭產品。
食品廠坐落於山清水秀的汶村鎮上頭村委會上源村。而該村及周邊村落盛產圓形白灰的正宗大冬瓜，傳統的「冬瓜糕」餡料就是用這種灰皮老冬瓜精製而成，其形晶瑩剔透，其質香滑爽口，甜而不膩，特具風味。這裡生產的冬瓜糕，早在清朝已銷往港澳，逐步遠銷東南亞。
經過18年的研究和改進，「金百合冬瓜糕」不但受到汶村、臺南地區群眾的廣泛讚譽，而且受到港澳、美加地區同胞的青睞，成為他們回港澳、出國的必備手信。而以前只是季節性的月餅，現在已是全年生產的傳統產品。
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