牛肉板面起源安徽，積累、沉澱、發祥光大於全國為數不多的幾個地區，徐州就是其中之一。
徐州，素有「五省通衢」之稱，早有「徐州通，則全國通」 之說 。徐州，是板面人從安徽走出來最早落腳的主要的聚集地區。
可以說，徐州，貫通南北的地理位置，包容萬千的徐州人豪爽性格，能吃辣、愛吃湯麵的飲食習慣等，加速成就了今天的安徽牛肉板面，使安徽牛肉板面枝繁葉茂，遍地開花。
特別在近一二十年來，由於其風味獨特，為大眾所接受，又緊跟國家改革開放步伐，它已走向全國各地。
現在小編就來教大家，在家也能做出美味十足的安徽牛肉板面。
製作麵條：
將麵粉和成的麵團製成八釐米長，兩釐米寬的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，兩手捏起，狠狠地摔在案子上，折合幾次，由粗變細，提起似一道道絲綢。
再與小青菜放入煮麵的鍋裡撈出，煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。
牛肉滷湯：
牛肉10斤克、高湯30斤、鹽120克、味精25克、醬油100克、牛油500克、料油250克、白糖100克、幹辣椒200克、香料（小茴香10克、桂皮12克、花椒12克、香葉6克、八角10克、丁香2克、山奈2克）、老薑25克、大蔥30克、白酒40克。
1、把牛肉切成3釐米見方的塊，老薑拍破，大蔥切段，幹辣椒從中間切一刀，所有的香料用溫水泡20分鐘，然後洗乾淨，用紗布包好備用。
2、淨鍋上火，加料油、煉製好的牛油燒熱，加入姜蔥炸香，在加入幹辣椒炸至半糊時，倒入牛肉翻炒，加醬油和白酒炒一下，再加入高湯，放入白糖、味精、鹽，香料包開大火燒開，然後轉小火將牛肉煮至軟爛後關火，然後將煮熟的雞蛋、豆腐皮放入裡面浸泡即可。
麵條放入滷湯中：
將我們之前煮好的面放入牛肉滷湯中即可，這樣一碗香噴噴的牛肉板面就製作完成啦。
牛肉板面小貼士：
1、做板面，和面的時候一定要加鹽和鹼，這樣做出來的麵條口感筋道，不容易發坨，最主要的是吃起來香，口感和味道和外面賣的牛肉板面基本相同。
2、做牛肉板面，炒辣椒的時候油要稍微多一點，牛油火鍋底料也要多放一些，這樣炒出來的滷汁才香。
3、雞蛋和豆腐皮想要好吃，要在滷湯中多浸泡一段時間，浸泡時間越長，越入味。
在這個寒冷的冬天，不如在家自己動手做一碗熱氣騰騰的牛肉板面吃吧~