液種紫薯吐司
By 詩心
春、夏是百花盛開的季節，大自然的一切，看在眼裡都是那麼的絢麗多彩。在這樣美好的日子裡，總希望一切都能永不更改。清晨，小鳥在陽臺上唧唧喳喳的叫個不停,各種花草，紅的紅、綠的綠，相爭鬥豔。做了一款冷藏冰種紫薯吐司，把它往陽臺上一放，就像一道美麗的風景線。
原料：液種：高粉、液種：清水、液種：酵母、主麵團：高粉、主麵團：蛋液、主麵團：清水、主麵團：細砂糖。
做法步驟：
第1步、把液種混合好，蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時後放入5度冰箱冷藏17個小時（或以上），冷藏好的液種和除黃油外的主麵團原料全部放入麵包桶裡。
第2步、啟動自定義和面程序，麵包機默認時間為13分鐘。（可以手動調節，範圍是13到30分鐘）
第3步、一個和面程序（13分鐘）結束後，檢測一下麵團，已經達到擴展階段。
第4步、加入事先軟化的黃油，再次啟動一個和面程序（13分鐘）。
第5步、和面程序結束後，麵團已經到達完全階段。
第6步、取出攪拌棒，把麵團收圓放入麵包桶裡，蓋上保鮮膜。
第7步、啟動米酒低溫發酵程序，發酵30分鐘。
第8步、圖為麵團的狀態，體積約為原來的1.5倍大小。
第9步、麵團取出排氣。
第10步、擀成長方形的面片。
第11步、在面片的三分之二處塗抹上紫薯泥。
第12步、先把空白的那三分之一摺疊。
第13步、再如圖繼續摺疊，這樣就是一層面片，一層紫薯泥。
第14步、把摺疊好的麵團旋轉90度，豎放。
第15步、一分為三，一頭不要切斷。
第16步、編成辮子狀。
第17步、放入麵包桶裡，蓋上保鮮膜，啟動酸奶發酵程序。
第18步、發酵至原來的2到2.5倍大小，在表面刷上一層全蛋液。（配方外）
第19步、啟動烘烤程序，時間設為45分鐘，上色選擇中。
第20步、烤好的紫薯吐司。
來自 美食天下 詩心 的作品。
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