北方人經常吃的麻醬，許多人愛吃，就是不會調，今天分享給大家。麻醬是北方人經常吃的一種蘸料，尤其是吃火鍋、涼拌麵，沒有麻醬整頓飯吃起來都不香，許多人喜歡吃，就是不會自己調，今天，小編分享給大家。麻醬是以芝麻醬為主，市面上的麻醬叫做28麻醬，就是以2:8的比例將花生醬和芝麻醬融合，之後再以2倍的水再加上1倍的香油，配上適量的鹽，進行順時針攪拌，這樣粘稠的芝麻醬就會稀釋開來，這樣的麻醬不能存放，大家也可以根據自己的口味在麻醬中加入耗油、味精等調料！
麻醬豆角
By 雲食間
配料：
豇豆 200克、芝麻醬 2大勺、蒜 5瓣、生抽 1勺、醋 1。5勺、食鹽 適量
烹飪步驟：
1.豆角擇去兩頭，洗乾淨。切成四五釐米的段
2.燒半鍋開水，加入幾滴油和少許鹽
3.放入豆角焯熟
4.豆角焯好後過涼水
5.蒜壓成蒜泥
6.芝麻醬裡加入生抽，醋，鹽調勻，如果太稠再加些白開水調勻。
7.豆角碼在盤中，放蒜泥後淋上芝麻醬。這道菜就做好了
烹飪小貼士：
1、豆角容易招引蟲子，如果豆角的表皮有很多的蟲洞，也會很倒胃口啊，所以要挑選沒有蟲洞或者裂紋的豆角。2、從豆角的顏色來挑選豆角，如果顏色呈現黃綠色的話，則說明該豆角已經不太新鮮了，要挑選顏色為青綠色的豆角。3、用手掂量一下豆角，如果感覺很輕，沒有什麼分量的話，則說明該豆角沒有什麼水分，已經存放一段時間了。4、在炒豆角之前，需要把豆角的弦給撕掉才行，如果豆角的弦撕不下來的話，則說明該豆角已經存放很長時間了。5、豆角的籽粒飽滿是比較好的，口感也會比較好一些，如果豆漿的子粒很扁平的話，則說明該子粒飽滿的口感較差。
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