冬天吃什麼暖和？大多數重慶人會說：「火鍋！」
其實除了火鍋，一碗香氣滿滿的熱湯，也是掃淨體內寒氣的利器。
比如清燉雞湯、酸蘿蔔老鴨湯、蓮藕排骨湯、海帶豬蹄湯、豆腐魚頭湯、番茄牛尾湯……哇，雞鴨魚牛都囊括了。
重慶的吃貨們是不是發現少了一味肉食材料，且最適合在冬天大快朵頤。沒錯！就是羊肉。
這個季節來碗羊肉湯，美呆了！
重慶的很多地方都出羊肉湯，但就有人獨愛榮昌的盤龍羊肉湯。羊肉湯是榮昌盤龍鎮的特色美食，每到旅遊旺季，慕名前來品嘗羊肉湯的遊客便絡繹不絕。
據了解，盤龍羊肉湯最早起源於解放前，據說是一個叫陶鍍光的人無意中發明的。盤龍羊肉湯以湯鮮味美而聞名，經過幾十年的發展演變，羊肉湯已今非昔比，其湯汁乳白、鹹鮮味正、香味濃鬱、肉質細嫩，無腥臊味及藥料味，是冬令時節滋補的佳品。
羊肉有種特別的羶味，可能有的人會吃不習慣。但在榮昌人的手裡，這些都不是問題了，處理得相當好的羊肉湯清甜可口，即便是再害怕那種味道的人吃到嘴裡也會拍案叫好。
一鍋上好的羊肉湯，熬製湯底是關鍵。盤龍羊肉湯的羊肉選取榮昌當地餵養超一年、體重80斤以上的黑山羊，大鐵鍋裡放入花椒，老薑熬製3小時。熬製本身沒有什麼秘訣，真正的秘籍就在於熬煮過程的細節，比如羊骨、羊頭等的放入順序，羊肉和水的比例等等。這些看似不起眼的因素，都是能否熬成一鍋令人垂涎的鮮湯的關鍵。
在盤龍鎮，除了羊肉湯鮮，還有粉蒸羊肉、紅椒羊肝和醋酸羊血等也讓人心心食食的羊肉美食。
來源：秦嶺之尖、渝業網