如果你時常關注健身信息，你會發現高蛋白、低碳水、低脂肪的飲食方式正在成為一種流行趨勢，對於健身狂熱愛好者來說，這更是一種不可違背的飲食原則。具體在食材選擇上，雞蛋雞胸肉牛肉金槍魚等是菜單必備選項，除此之外，蛋白粉、蛋白棒、甚至富含蛋白的零食也是必不可少的。
在晚上的訓練完成後，為了幫助肌肉形成，很多人會補充蛋白棒蛋白粉，或者吃一頓蛋白質充足的晚餐。第二天早晨，對於習慣晨練的人來說，傾向選擇蛋白質含量高的食物，作為晨跑前的補給。
然而，美國生理學會最新的一項研究顯示，在夜晚補充蛋白質可能會導致第二天的血糖升高，對身體起到適得其反的效果。
研究人員記錄了15個健康青年男女的飯後血糖水平。被調查者均需要在凌晨四點醒來一次，其中一組只喝水，另外一組要補充63克的乳清蛋白，然後繼續回床上睡覺，五個小時後，研究人員會向他們每個人提供一份營養燕麥粥。再過兩個小時，研究人員分別記錄下他們的血糖反應。
一周後，兩組參與者互換身份，第一次在凌晨四點起床喝水的，這次需要補充63克乳清蛋白，而之前補充蛋白的參與者這次只喝水。五個小時後，依然每個人都要吃一份早餐，兩個小時後再次測試血糖反應。
研究結果發現，補充63克乳清蛋白的參與者的血糖水平明顯比只喝水的那一組要高得多。
此次研究的負責人Eleanor Smith表示，這個調查結果是他們遠遠沒有想到的。他們原本的預想是，前一晚補充蛋白質會在第二天使血糖保持在較低的水平。眾所周知，正餐前的一些小零食可以幫助有效控制血糖，不至於血糖猛升。所以，研究人員設想在晚上補充蛋白質會起到同樣的效果。
不過因為此次調查樣本容量不大，所以後續會做進一步的研究。
儘管原因還需要進一步探索，但是Eleanor Smith表示，對於這個結果一個可能的解釋是，人體在夜晚根本不需要很多食物，即使是被公認不會引起血糖明顯升高的蛋白質。夜晚補充蛋白質後，人體在白天和夜晚消耗蛋白質的方式也是不一樣的。身體會在第二天醒來時反而儲存更多的碳水化合物，而如果這個時候再加一頓早餐，早餐食物中的能量就不會被充分利用，而是被儲存在體內，造成血糖的上升。
事實上，在最近出版的《食物的真相》（The Truth About Food）一書中，作者及流行病學家大衛·卡茨寫道，雖然「關於蛋白質的錯誤認知宣稱的是『多多益善』」，但是，如果在攝入過量的蛋白質，可能會對骯髒、腎臟以及骨骼都會造成傷害。
但對於那些習慣晨練的人來說，這是否意味著他們需要跳過訓練前的營養補充呢？
研究人員給出的答案是，不一定，這需要根據自己的身體狀況決定。因為運動肯定會降低血糖，所以即使吃了早餐，血糖水平也不會受到很大影響。如果不適應空腹運動的話，最好還是補充一些能量，一根香蕉，一把堅果都是不錯的選擇。
而對於晚練愛好者來說，研究人員給出的建議是，最好儘量把運動時間提早一點，運動後也是可以補充蛋白質的，但需要注意，補充的時間與睡覺時間之間最好保證一定的時間間隔。
【來源：搜狐跑步】
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