這菜和麵條是絕配，1塊錢1斤，做成滷香的很，次次吃到撐
90後小兩口開網紅麵館，最火的招牌面，一天賣出300碗
前幾天朋友告訴我，他家附近開了一家麵館，是兩個90後小情侶開的。雖然是一家小小的麵館，但是裝修的很時尚溫馨，店裡只賣面，最火的招牌面，是茄丁銷魂面，非常受歡迎，一天至少能賣出幾百碗。她去了兩次，結果都沒點上，導致她現在她對這碗面已經有執念了。
其實茄子和肉做出來的切丁肉醬，很是和麵條是絕配，絕對可以讓你吃撐。小時候在農村長大，夏秋時候，田間地頭，或者家門口都會種上幾棵茄子，自己家吃是絕對夠的。村裡人樸實，趕上飯點家裡沒菜了，隨便哪個地頭都可以摘兩個茄子，回家切點肉丁，加一勺豆瓣醬，就是好吃的茄丁肉醬滷。一碗麵，一勺滷，拌勻了，就是神仙級的享受。
周末去市場，有附近農村的大嬸賣自己家吃不完的菜。茄子樣子不是很好，但是很新鮮，個頭也不大，才1塊錢一斤，買了一袋子才花了3塊錢。中午做了茄丁肉醬手擀麵，叫了閨蜜來吃。周末好好放縱了一下，一人一瓣蒜，就著麵條吃，吃到過癮。其實小時候經常麵條就著蒜瓣，後來來到城市，工作生活，考慮到社交體面，就很少吃生蒜了，但那種銷魂的味道，只有吃過的人才懂。
我做的茄子肉醬面，用的是自己親手擀的麵條，柔軟勁道，超好吃。女兒說，再火的網紅店也比不上媽媽做的面好吃。其實我知道，她愛的是媽媽的味道，家的味道。所以要每天給家人做飯菜哦，愛的味道，親情的味道，才是世上最最不能代替的味道。
繼續秀我新入手的萬慕升降多功能鍋，吃火鍋必備，自帶升降功能，煮麵也是超級貼心呢。
【茄子肉醬手擀麵】
食材：
手擀麵200克，茄子1根，肉末150克，蔥1棵，大蒜2粒，白菜心一個，花生油15毫升，豆瓣醬2勺，冰糖5克，鹽適量。
做法：
1、食材。麵條提前擀好，比例是200克麵粉，80克水，1克鹽。
2、茄子切成丁，加鹽醃出澀味，再擠幹水分待用，蔥切成末，蒜也切成末。
3、炒鍋放入油，燒熱後加入肉末和蔥末炒香，至肉末變白。
4、加入2勺豆瓣醬翻炒，能聞到醬香味。
5、再加入剛才處理好的茄子丁，炒勻後加入冰糖和適量鹽，再加入半杯水煮5分鐘。
6、最後收汁粘稠，加入蒜末，炒勻盛到碗裡待用。
7、萬慕升降多功能鍋，加入水燒開。這個鍋非常好用，正紅色也非常好看，最近已經成為我家每天使用頻率最高的鍋了。
8、下入麵條和切碎的白菜葉，煮至麵條浮起來。手擀麵很容易熟，不要煮太久，不然面會不夠勁道。
9、麵條煮好後，按一下面板上面的上升鍵，麵條就全部升起來了，夾到碗裡，拌上剛才做好的茄子肉醬，開吃咯。
小貼士：
1、豆瓣醬本身有鹹味，鹽不要加多了。
2、茄子用鹽醃一下，再擠出水分，會去除茄子皮中的澀味，更好吃。
3、手擀麵可以自己擀，也可以買，或者用掛麵也可以，如果用掛麵要煮得久一點。
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