今天水哥要教大家在家自製黑椒菲力牛排，做法簡單，做出來的牛排更是鮮嫩多汁，學會以後再也不用花大價錢去西餐廳吃了！
許多人都不會常去西餐廳吃牛排，偶爾去一次也被菜單上各式各樣的牛排名稱難住，也不知道這些不同名稱的牛排，口感和味道都有什麼差別。點菜的時候全憑眼緣，也不知道究竟是哪一塊「幸運牛排」被我們點到了。
今天水哥就給大家科普一下，西餐廳中最常見的「菲力牛排」、「西冷牛排」之間的差別。
先說說今天的主角，菲力牛排，「菲力」這個名字，由音譯而來，它在法國被稱為「filet」，英國被稱為「fillet」，中文音譯過來就是「菲力」啦。
這塊肉其實就是牛裡脊，是牛脊上最嫩最嫩的一塊肉，瘦肉多，不含肥膘。高蛋白，低脂肪，特別適合正在減肥瘦身的人群。如果你喜歡吃瘦肉，那你選它絕對不會錯！
再說說西冷牛排，它又被稱為沙朗牛排，這是牛的外脊肉，比起菲力來，會更肥一些。口感也沒有菲力那麼嫩，更具有韌性和嚼勁。比較適合牙口好一些的人群吃，如果你是帶家中的老人去吃牛排，那就要慎點啦！
說完了兩種牛排之間的差別，大家就可以自行選擇了。水哥個人還是比較「心水」菲力牛排的，今天就教大家做黑椒菲力牛排，竅門都在下文，大家快一起動手做起來。
【食材清單】
菲力牛排1塊、橄欖油少許、黃油適量、鹽適量、糖少許、白葡萄酒醋、醬汁適量、黃油1粒、雞蛋清2個、檸檬皮數塊、白菜半個、蘋果1個。
【黑椒菲力牛排的烹飪步驟】
1、先將牛排從冰箱中取出，放在室溫下解凍。解凍的這段時間我們可以將其它的食材準備好，具體需要用到哪些材料都在上文給大家列出清單了。
2、水哥這次買的「豪享來」菲力牛排，有送一套刀叉，還有黑胡椒醬包。
3、接下來我們將沙拉的材料準備就緒。將雞蛋清打散，放在一旁。最好使用一個不粘鍋，燒熱後，將雞蛋清倒進去，煎成一塊兒餅，切成絲狀備用。
4、檸檬要用食鹽先搓洗乾淨，然後削下檸檬皮，再將上面白色部分去掉。將檸檬皮切成絲。
5、蘋果洗淨，切成薄片，放在淡鹽水中浸泡一段時間。泡好後切成絲。
6、白菜也切成絲，放在一旁，加入食鹽醃製十分鐘左右。白菜醃製好之後用手掐一掐，掐出水分。
7、接著我們將上述的雞蛋絲、蘋果絲、檸檬絲和白菜絲都倒入一個碗中，混合均勻，加入少許的橄欖油，再加入適量的食鹽、白糖和白葡萄酒醋，攪拌均勻。放在一旁備用。
8、牛排解凍完畢，我們可以開始煎牛排了。往鍋內先放入適量的黃油，燒熱，燒融化。
9、將整塊牛排放進去，一面煎2~5分鐘，上下兩個面都要煎到，如果牛排切片比較厚的話，還可以立起來，將四周都煎一煎。煎牛排所需的具體時間可以根據自己所需的熟度進行調整，但不建議煎過久。
10、牛排煎好後，裝入盤中。將剛剛拌好的沙拉放進去，擺好盤。
11、醬汁先放進微波爐裡加熱，然後淋在牛排的表面。
12、一份香噴噴又鮮嫩多汁的黑胡椒菲力牛排就做好了。
【小貼士】
1、買來的菲力牛排已經是醃製過的，如果大家是在超市買的生肉，那煎之前記得要用先食鹽和黑椒汁醃製2個小時。
2、煎牛排的時間大家可以自行調整。
3、煎好的牛排一定要趁熱吃哦！