全世界不同的國家，不同的名族飲食文化都各有不同，這種不同不僅體現在烹飪手法和食物味道上，還體現在食材的選擇上。
就拿蔬菜來說，許多西方國家的賣場常見的蔬菜，在中國卻是很難找到的。
今天我們就來盤點10種在中國極少見的蔬菜吧。
甜菜 Beet
這種甜菜指的是食用甜菜，而並非製糖專用的甜菜。
食用甜菜通體呈紫紅色，外形有些像蘿蔔。它的葉子和根系都是可以食用的，生、熟都可以吃，味道有些淡淡的甜味，但不會很強烈。
甜菜在西方的料理中，算是一種百搭菜，無論是什麼菜，裡面放了甜菜以後味道都會變得很不錯，當然，顏色也會變紅的。
甜菜營養豐富，含有優質的鐵元素和維生素b12，以及花青素等。
韭蔥 Leek
國外的韭蔥從外形來看，與中國的大蔥非常相似。
不過如果仔細觀察的話，就會發現，它的葉子更像是寬闊的韭菜一樣。而且切開以後，紋理也是不一樣的。
韭蔥不辣，可以炒也可以燉，可以做主菜也可以當配菜。而從營養學的角度來看，它還有降低膽固醇和血脂的作用。
孢子橄欖 Brussel Sprouts
孢子橄欖長得有些像迷你版的捲心菜，而且會像葡萄一樣一串一串的。
不論是吃起來還是聞著，都有一種獨特的味道，有些發苦。
而它對於人們而言，有點像香菜，喜歡的人非常愛吃，不喜歡的人就一點都不會碰。
孢子橄欖可以在焯熟或煎熟以後直接做成沙拉，也可以直接炒著吃或燉著吃。
孢子橄欖熱量低，富含蛋白質和膳食纖維。
球莖茴香 Fennel
喜歡茴香味道的朋友一定也會喜歡上球莖茴香的。
國外的球莖茴香，從味道上來講，會比國內的茴香柔和一些。同時它的吃法也比較靈活——生吃、熟吃、清炒、煲湯都是可以的。
與其他茴香類的蔬菜一樣，它也有著一定緩解腸胃不適的作用。
朝鮮薊 Artichoke
賣場裡的朝鮮薊，每個都是很大的一顆，但是買回家以後，需要一層層地剝開，最後只留下可食用的極小一部分。
除了用來做罐頭以外，朝鮮薊的烹調方式一般都是蒸煮，味道有點像嫩筍。
朝鮮薊在西方非常受歡迎，是公認的高營養保健蔬菜。
羽衣甘藍 Kale
羽衣甘藍熱量極低，是國外減肥人群的最佳選擇。
做法也是多種多樣，可炒，可涼拌，可做湯，甚至還有人直接將他用烤箱烤乾作為零食食用。
不過羽衣甘藍的口感比較粗糙，有很大一部分人對它都是不喜的。
火箭菜 Rocket
火箭菜，又叫做芝麻菜。
而它之所以被叫做芝麻菜，據說就是因為有著濃烈的芝麻香氣。
它的口味有些辛辣，其實更像是芥末。它最佳的使用方法就是做成沙拉，國內有吃過用火箭菜做的沙拉的朋友，都戲謔地說是在吃草。
歐防風 Parsnip
從外形來看的話，歐防風長得非常像蘿蔔，國內之所以叫他「歐防風」，似乎是覺得它更像是一味中草藥——防風。不過歐防風並沒有任何的藥效。
它的吃法與胡蘿蔔差不多，可以炒著吃，也可以烤來食用，或者做湯也是可以的。
君達菜 Swiss Chard
又叫牛皮菜，顏色非常漂亮，口感的話，有人說像是木耳菜。
君達菜涼拌、清炒都是可以的。
根芹菜 Knollensellerie
根芹菜是芹菜的變種，味道與普通的芹菜相似，不過據說營養價值要更高一些。
作為蔬菜，同樣也是可以炒、煮、涼拌、做湯等等。