宅家多日，不少市民練就一身做菜技藝。不過還是有人懷念飯店裡師傅的手藝，「我想吃火鍋」「我想吃湯包」……這不，原先沒有入駐外賣的商家，紛紛加入外賣大軍。我市餐飲行業如何保障網際網路訂購和上門服務等新型餐飲服務方式的安全呢？
今天中午，市民劉女士訂的外賣上出現了一張紙條——「相遇外賣安心卡」。卡上按照崗位的不同，分別填寫了菜品製作人、裝菜員和騎手的姓名和體溫，商家認真填寫的內容讓消費者頓感放心。店家同時聲明：「相遇外賣食品安全可追蹤，裝餐安全可追蹤，配送安全可追蹤，請您放心食用。」相遇餐廳負責人王婕對此表示，外賣安心卡既是對消費者安全的保障，也是對自身菜品控制的重要環節，不僅在非常時期重視，平時也是這樣做的。
宴春酒樓的湯包、大煮乾絲在家裡也能吃到了。不少像宴春酒樓一樣的傳統餐飲企業也因此與外賣平臺合作，設立微信群等方式融入網際網路訂購這樣的新型餐飲服務方式中。粉絲直接在群內點餐，外送人員按照要求實行無接觸配送。宴春酒樓大市口店相關負責人倪琦告訴記者，連日來，他們嚴格加強餐飲服務場所消毒工作，每隔一段時間就對桌面、椅子扶手、門和把手、收銀臺進行酒精消毒，並定期對食堂或餐廳地面、電梯空間進行消毒。同時，嚴格對從業人員進行健康管理，做好每天晨檢記錄建檔工作。
隨著全市餐飲行業積極行動起來，我市餐飲服務行業協會和烹飪協會發出倡議，呼籲各會員單位、餐飲業從業人員高度重視新型冠狀病毒感染的肺炎可能引起的風險。連日來，協會為市民開展了多種形式的配套服務。號召各餐飲酒店企業在做好內部防控的同時，根據各店條件採取合理方式引導、滿足餐飲消費需求，鼓勵推廣網際網路訂購、上門服務等新型餐飲服務方式。目前，會員餐企大部分都開始提供餐食外賣外送服務。外送人員均按防控要求實行無接觸配送。
取消或後延集中餐飲消費活動，在全市實施突發公共衛生事件一級響應期間，各會員單位原則上不再組織、舉辦、承辦城鄉各類群體性聚餐。對已預定的群體性聚餐活動，應主動與客戶協商取消或改期，無條件退還訂金。據丹陽市餐飲行業協會初步統計，會員餐企已無條件退訂春節期間消費者預訂的酒席、年飯聚餐等6000桌以上。
嚴格把守食品原輔材料關口。禁止採購不明來源的野生動物、活體動物和其他食品，做好索證索票工作。儘可能避免與任何表現出呼吸道疾病症狀(如咳嗽、打噴嚏)的人密切接觸， 避免與養殖或者野生動物、生病動物或變質肉接觸，避免與生鮮市場內的流浪動物、垃圾廢水接觸。
嚴格遵守餐飲服務食品操作規範。嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規範》各項要求，強化對食品加工、貯存、供餐環節的管控。餐食分餐、明檔操作、所有操作員工及服務人員均必須戴好口罩作業，每天及時更換口罩。生食、熟食之間加工要洗手;食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低於70°C; 外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流周轉用具要每天清潔消毒。 廚餘垃圾要分類及時清理。
市餐飲服務行業協會會長吳榮生表示，面對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情形勢，我們餐飲同仁與全市人民攜手努力，共同應對。（全媒體記者 俞佳融）
來源：今日鎮江