夏日清補食譜|冬瓜丸子湯

2021-02-16 半夏廚房

庚子年的七月,是黑色的,潮溼的,陰冷的,一言以蔽之,曰:嘖,好大一場兵荒馬亂!中國最大的一場盛試——高考,因為眾所周知的原因由六月推遲到七月,隨之而來的就是三慌:考前,一慌;分出,二慌;志願,三慌!

俠君的本職是教師,見識過各色學生,更見識過各色家長。一般情況下都是老師找家長談話找學生「喝茶」,你見過家長找老師喝茶的嗎?我見過!語數外三科老師每人兩小時,語重心長啊……老師們耐著性子陪著笑臉聽訓。你見過家長二十四小時微信轟炸嗎?我見過!驚恐地對她家孩兒說:「你家娘親……」她家孩兒立馬說:「老師你甭理她!她就是焦慮上火,想找個人傾訴罷了!」當時我心裡一萬頭羊駝呼嘯而過(此處略粗魯,見諒!)……現在想來,該送她頭冬瓜……也有孩兒在知道考期延遲後哀號:「上火,怎麼不準時考?早死早託生啊!」呵呵,這個也應該送他一頭冬瓜!……

整齊劃一的冬瓜

等待考試期間,目睹著一張張如花的小臉日益憔悴,變得油光可鑑,長得滿臉痘痘……好不容易熬過考試,又要度日如年地等待分出,幾家歡樂幾家愁!這可不是陽光普照的獎項,幾分付出幾分收穫!這種情況下,似乎還是應該送他們一頭冬瓜!

低調謙遜的冬瓜

填志願可是一項技術活,俠君就不停地收到諮詢,應該填哪樣的學校哪個專業,等級不匹配怎麼辦……哇塞!如此總總,就沒有不著急上火的時候!

自帶防曬霜的冬瓜

所以,他們是不是都應該抱一頭冬瓜回家?為啥?聽我細細道來。

成熟穩重的冬瓜

因為冬瓜渾身都是寶,可以滋陰去火啊!那些成天蹭蹭蹭滿身冒火的主兒可不是得抱個冬瓜時刻準備著!?

顏值扛打的冬瓜

《本草綱目》中,冬瓜可被稱之為「水芝」、「地芝」,要知道在中藥中,各種以「芝」冠名的藥材藥用價值那可是非常高的。冬瓜生在夏季,之所以叫「冬瓜」是因為它身上有一層薄薄的蠟質,極像秋冬季節的白霜!它相當於保護罩,可以保護冬瓜越冬不壞,起到長期儲存的作用。

除了冬瓜肉,冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜籽、冬瓜藤都是寶啊。冬瓜皮,有健脾消暑和除溼的作用;冬瓜藤入口微苦,卻對痔瘡、風溼、肺熱有奇效;而冬瓜瓤含有豐富的礦物質鉀、鉬以及維生素B5等元素,可以有效的治療水腫、痔瘡、暑熱、痰喘等疾病,另一方面它還富含冬瓜其他部分沒有的組氨酸,而組氨酸被人體吸收後,會起到非常有效的減肥作用。

本草綱目還記載了冬瓜籽是非常好的豬飼料哦

民間有這麼一句俗語,冬瓜入戶,不進藥鋪。冬瓜不僅好吃,還具有不可估量的營養價值。冬瓜富含鉀元素可以有效地將人體多餘的鈉排出體內以保護心臟,另一方面還可以補充人體水分,防止中暑。冬瓜裡富含多種維生素,對高血壓、浮腫病等患者非常友好,常食用既可以利尿消腫又不會傷身體。冬瓜的維生素C含量很高,並且冬瓜還有很強的減肥功能,它非常的飽腹。《本草綱目》曾記載「冬瓜能益氣除煩,欲得體瘦健輕者,則可常食之。」

頑皮的冬瓜

 

有人說:葫蘆比冬瓜好看。冬瓜一臉疑惑,為什麼?那人回答說:因為葫蘆有腰呀。冬瓜聽完後淚流滿面。

人家也有腰,只不過不太明顯罷了……

那些高考完了馬上要進入大學校園的小哥哥小姐姐們,你們是冬瓜還是葫蘆?大概率都是冬瓜,哈哈哈,所以你們的身材是需要冬瓜先生來拯救的。悄悄告訴你們,大學談戀愛就不是早戀啦,遇到心儀的對象,該出手時就出手,膽大心細穩準狠!成功以後無論帥哥還是靚女,拉拉小手摟摟小腰啥的都有,冬瓜腰會嚇到人家哈!無論男人還是女人都是視覺動物,都隸屬於「外貌」協會的,盤靚條順那是會令人眼前一亮的!

還可以做餐具的冬瓜

羅裡吧嗦一大堆,一句話,多吃冬瓜準沒錯!所以今天半夏廚房推薦的靚湯是:冬瓜丸子湯!

 

話說喝了半夏君的冬瓜丸子湯,盤靚條順不是夢!

 

【食材介紹】

豬肉:又名豚肉,性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。因為纖維較為細軟,結締組織較少,含有較多的肌間脂肪,因此經過烹調加工後肉味特別鮮美,是餐桌上重要的動物性食品之一,具有補虛強身、滋陰潤燥的作用。

二師兄的後腿最佳

雞肉:味甘,性微溫,能溫中補脾,益氣養血,補腎益精,蛋白質的含量比例高、種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力的作用;另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

冬瓜:味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經,具有潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清降胃火、解毒排膿的功效,可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等症,還能解魚、酒毒。此外,冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡,能夠使人食量減少,促使體內澱汾、糖轉化為熱能而不變成脂肪,而且因其利尿,含鈉又極少,是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

組合方義:本品可以補虛填精、養胃生津、益氣活血,具有潤澤肌膚、強壯筋骨、抵抗衰老、清熱解暑,使人免生疔瘡的功效,適宜病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者食用,同時也是肥胖者、愛美女士的理想菜品,夏季食用更佳。

【主要食材】

主料:豬瘦肉300克,雞胸肉100克,冬瓜300克。

輔料:蔥25克,姜20克,香菜5克,枸杞5克,雞蛋一枚

調料:鹽15克,白胡椒粉5克,白糖5克,玉米澱粉40克,香油少許。

【製作步驟】

1.冬瓜去皮去瓤,切成長3cm,寬2cm,厚3mm的薄片;5克蔥,5克香菜洗淨切碎,待起鍋後用。

2.用料理機將肉打成泥後,加入一個雞蛋(想要顏色白,蛋清最佳),順一個方向拌勻。

3.蔥、姜各20克,用料理機打成末,裝入碗中,加入400克冷水,攪拌,過濾掉蔥薑末,保留蔥姜水,把蔥姜水少量多次的加入到肉泥中。(也可以蔥段和薑片加水反覆揉搓幾分鐘,搓出蔥姜水。)

4.把玉米澱粉直接加入拌好的肉泥中,繼續攪拌到水分全部吸收到肉餡中,如蝦滑狀,再加入10克鹽拌勻。

5.鍋中加入清水1000克,水燒到50度左右,用手和勺子將肉泥擠出10克左右的小丸子,在水燒開前把肉丸依次放入鍋中。待水燒開後,丸子煮到八成熟時撈出,留原湯,並撇去浮沫。

4.原湯中加入切好的冬瓜片,大火燒開,同時放入鹽5克,白胡椒粉5克,白糖5克,香油,放入汆好的丸子,加入枸杞5克,2分鐘後冬瓜片變透明時出鍋。撒入切好的蔥和香菜碎點綴。

 

評價:這道冬瓜汆湯丸子與市面上丸子湯的區別在於,湯底清澈,湯味鮮美,丸子軟嫩脆滑,不散不碎。

【半夏小貼士】

1.脾胃虛寒之人不宜過食;

2.虛寒腎冷,久病滑洩者不得食;

3.熱食者佳,欲得體瘦清健者可長食,欲得肥胖者勿食。

萬物皆是藥 唯你是良方

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