日式牛奶卷
白白胖胖憨厚惹人愛
一擀一卷，再把它們放到烤箱裡烘烤
叮~一個個胖乎乎的牛奶卷就做好啦
輕盈鬆軟，簡單易做
超軟的牛奶卷，蓬鬆綿軟的口感
讓人吃了一口後意猶未盡
正是因為它的柔軟和奶香味
所以很適合我們大眾的口味
今天小編分享一款
改良版的日式牛奶卷
添加了日本特色的抹茶和紅豆
顏值很高很誘人
關鍵製作很簡單喔~
製作過程：
1.將無鹽黃油放入攪拌桶中，加入上白糖，用扇形攪拌器攪拌均勻，打發至泛白。
2.分次加入全蛋液，每次都要攪拌至完全融合。
3.加入抹茶粉和杏仁粉，繼續攪拌至無粉狀。
製作過程：
1.攪拌：
將乾性材料和溼性材料放入攪拌缸中，用1檔攪拌至材料混合均勻（約3分鐘）。
加入有鹽黃油，先用1檔攪拌至與麵團完全混合（約3分鐘），再用2檔攪拌至麵團能形成較薄的筋膜（約5分鐘）。
2.基礎發酵：將麵團放入周轉箱中，放入溫度為28℃、溼度為75%的周轉箱中發酵100分鐘，取出翻面，放在室溫下鬆弛15分鐘。
3.分割、預整形：取出麵團，用切面刀將麵團進行分割，每個600克。將麵團搓圓，包上保鮮膜放入冰箱中冷藏鬆弛20分鐘。
4.整形：取出麵團，用擀麵杖將麵團擀成厚度為3毫米左右的方形麵皮。
5.在表面抹上一層抹茶奶油，上下兩端留2釐米左右的空白，在空白處刷上蛋液（方便之後的麵皮粘黏）。
6.在奶油上撒大納言紅豆。
7.將麵皮捲起，放入冰箱中冷凍半小時。
8.取出麵團，用刀從麵團的一端到另一端切割，將麵團平均分成兩半。
9.將每一半麵團圍成一個圓環（切面朝外），接口處按壓緊實。
10.放入煙囪模具中。
11.最終發酵：放入溫度為28℃、溼度為75%的醒發箱中發酵60分鐘左右（膨脹至模具的八分滿）。
12.烘烤：入烤箱，以上火160℃、下火230℃烘烤25分鐘；出爐後，趁熱在表面刷上一層液體黃油。
成品圖出爐咯～
√小貼士：由於不同麵粉吸水性不同，配方中的溼性材料可酌情增減。
Q1:為什麼說紅豆和抹茶是絕配？
A: 甘甜的紅豆搭配微苦的抹茶，可以調和抹茶的苦澀味道，同時降低了紅豆的甜膩。紅豆還能中和抹茶的寒性，所以紅豆和抹茶搭配起來是非常的恰當。這樣不僅可以補充我們身體所需的充足的營養，而且口感也非常美味。
Q2:麵包出爐後，趁熱刷上一層液體黃油的作用是什麼？
A: 麵包出爐時，趁熱刷上一層液體黃油，不僅增添了麵包的風味，還起到了保持麵包內部組織溼潤和延長保質期的作用。
Q3: 特高筋麵粉和高筋麵粉有什麼區別？
A: 特高筋麵粉的蛋白質含量比普通高筋麵粉高，含量在14%以上，具有更強的筋度和粘度，製作出的麵包更有嚼勁。
Q4: 上白糖與細砂糖有什麼區別，可用其替代嗎？
A:上白糖的甜度較高，相比細砂糖甜度更高；上白糖有著更強的保水性，因此口感相對濃厚、潤澤。如果沒有上白糖的話，也可使用細砂糖或綿白糖替代。
Q5：麵包為什麼不宜冷藏保存？
冰箱冷藏室中的冷空氣會使麵包老化，使其逐漸變得幹硬。在7℃至0℃的環境下，麵包老化的速度最快，低於0℃以下就非常緩慢，所有長期保存建議放入冷凍中保存。
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