1碗水澱粉，2勺番茄醬，自製10元糖醋裡脊，外面38的比不了
糖醋裡脊，這是一道比較複雜的家常菜，如果你在外面餐館裡面吃，你會發現它一盤會收你38，這些錢自己在家做3份都富富有餘，因為現在豬肉價格有一點點貴，所以我們用雞胸肉來代替，這樣10元錢也能做一大盤，隨便吃。
今天小編就來教大家，怎麼用一碗水澱粉，兩勺番茄醬做出的糖醋裡脊讓外面比不上，廢話不多說，我們直接來看看這糖醋裡脊到底是怎麼做的。
【菜品名稱】：糖醋裡脊
【所需食材】：雞胸肉一塊，蔥一根，姜一塊，雞蛋一個，番茄醬兩勺，白砂糖一勺，醋一勺，鹽適量，澱粉一勺，水三勺，幹澱粉適量，熟芝麻適量。
【烹飪步驟】：
1、一步先來處理一下食材，首先就是蔥姜清洗乾淨之後，改刀切碎，浸泡在水裡面備用。
2、雞胸肉一塊要提前浸泡在水裡面取出血水，然後撕掉表麵筋膜，清洗乾淨之後，切成粗細均勻的細條備用。
3、切好的雞胸肉條中加入一個蛋清，鎖住雞胸肉的水分，讓後面下鍋炸完之後不會變的特別幹，保持雞胸肉的滑嫩口感不變柴。
4、接著加入先前準備好的蔥姜水放到碗裡面去腥增香，最後加入一勺鹽調整一下鹹淡，最後攪拌均勻之後醃製一個小時左右備用。
5、碗中加入番茄醬兩勺，白砂糖一勺，醋兩勺，清水適量攪拌均勻之後留作備用。
6、最後用澱粉和清水準備一碗水澱粉留作別用，澱粉和水的比例大約是1：3。
7、等雞胸肉醃製好了之後裹上一層幹澱粉，一會要下鍋炸熟。
8、鍋中加入足量的油，把筷子放到鍋中，等到筷子有輕微的小泡出現油溫就到了。
9、把裹好澱粉的雞胸肉下鍋一個一個的下到鍋中炸熟，一個一個可以避免雞胸肉條之間相互粘連。
10、等鍋裡面的雞胸肉條微微變色的時候就可以撈出了，接著我們繼續升高油溫，等著一會的復炸
11、等到油溫升高到七成熱的時候就可以把剛剛炸好的雞肉條放到鍋中復炸，這一會復炸之後整個顏色就變的更加金黃誘人。
12、鍋中留下少量的底油，把先前調好的料汁倒入鍋中，先翻炒一下，然後加入水澱粉下鍋勾芡。
13、最後把剛剛炸好的雞胸肉絲下鍋翻炒，讓所有雞胸肉絲都能均勻的裹上調料，最後翻炒幾下就可以出鍋了。
15、撒上適量熟芝麻作為點綴，這麼一道酸甜可口的美味，糖醋裡脊就做好了，吃一口，比外面飯店賣38的還好吃。
【烹飪總結】：
1、這道菜的料汁就是酸味比甜味重一點，如果自己喜歡吃甜味的話就增加糖的比例就好了。
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2、復炸的步驟是一定要有的，這樣可以讓雞胸肉條變的更加酥脆可口。
文案編輯：見聞美食一看就會