糖醋裡脊怎麼做?教你多加一點「它」,外酥內嫩,酸甜可口

2020-12-25 騰訊網

小編相信大家都知道立秋來了，立秋的來臨標誌著秋天的到來，按道理天氣要慢慢轉涼了。可是小編覺得烈日炎炎的夏天並沒有結束，住在長沙的小夥伴們肯定深有體會，最近幾天一直都是持續高溫，這是為什麼呢？小編猜肯定是「秋老虎」死死地抓住夏日的尾巴，時時不肯放它走。

中午時分，由於持續的高溫，再加上工作任務繁忙，所以小編食慾特不好。本打算乾脆不吃午飯了，但想想人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓如老狗，還是隨便點個外賣吧。就這隨便一吃，小編竟然吃到美食了！點的是糖醋裡脊，只見該裡脊，外酥內嫩，酸甜可口。小編頓時食慾大發，下午幹勁十足呀。有好東西就要分享嘛，這不小編趕緊停下手邊工作，給大家介紹糖醋裡脊怎麼做？教你多加一點「它」，外酥內嫩，酸甜可口。

第1步：將買來的新鮮裡脊肉用清水清洗一遍，切成小長條，類似於薯條狀，差不多與小手指一般的粗細。將切好了的裡脊條放入容器中，接著加入一勺湯勺料酒，一勺湯勺雞蛋清以及少許食用鹽，用手進行均勻抓攪，醃製10分鐘左右。同時把2勺左右的食用醋、1勺左右的澱粉、1勺生抽、3勺左右的白砂糖、以及適量的食用鹽、雞精放入小碗中，進行充分攪拌，再往調料中倒入50克左右的清水進行攪拌充分，以便備用。小編溫馨提醒一下，如果裡脊肉不好切，可以事先把肉放入冰箱中，冷凍一會兒，這樣切起來會更加容易一點。

第2步：取一個大碗，放入50克左右澱粉，並添加適量的溫水充分攪拌均勻，直至成為澱粉糊。接著把切好了的裡脊肉放入澱粉糊中，用手進行抓攪，一定要讓澱粉糊充分裹在每一條裡脊肉上。在鍋中倒入適量的食用油，儘量多一些，加熱，等鍋中的油燒至八分熱時， 將裹好了澱粉糊的裡脊肉一條一條的放入油中，進行油炸，直至肉條表面變脆呈金黃色，然後將其撈出瀝油。等冷卻後，再次加熱油鍋，把裡脊肉條放進去，進行第二油炸，並撈出瀝油。

第3步：在鍋中留有少許熱油，把火調至小火，放入適量的番茄醬，進行攪拌翻炒，接著將油炸好了的肉條放入，並進行快速翻炒，使番茄醬充分並均勻覆蓋在裡脊肉條上。等快出鍋時，加入適量的熟芝麻，進行快速翻炒。最後，出鍋裝盤！就這樣，外酥內嫩，酸甜可口的裡脊肉就完美結束了！

糖醋裡脊怎麼做？教你多加一點「它」，外酥內嫩，酸甜可口。在做糖醋裡脊肉時，要事先用適量的澱粉裹在裡脊肉的表面，這樣做出來的裡脊肉才會外面吃起來酥酥的，同時炸肉的油溫和時間要把控好，採用中火為主，炸兩遍會使炸出來的裡脊肉有外焦裡嫩的口感。在裹番茄醬時，要快速翻炒，防止燒焦。這些才是使做出來的糖醋裡脊肉外酥內嫩，酸酸甜甜的關鍵所在。希望喜歡糖醋裡脊的小夥伴們在下次製作時注意一下，好了，今天小編的分享就到此結束了，歡迎熱愛美食的小夥伴們點讚、關注、評論，小編會持續更新的哦，謝謝！

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