這樣做的香辣蝦丸一個人可以吃兩碗米飯！ 原料：鮮蝦 15隻 青菜 一把 豆芽 一把 食用油 適量 食鹽 適量 雞蛋清 半個 澱粉 一勺 小蔥 10克 生薑 5克 幹辣椒 10克 大蒜 10克 花椒 10克 郫縣豆瓣 10毫克 料酒 15克 生抽 15毫升 白糖 5克
蝦去頭去殼去蝦線，洗淨做成蝦仁。
蝦仁剁碎，做成蝦泥。
蝦泥中加入料酒，蛋清適量鹽和澱粉。順著一個方向攪拌，攪成蝦滑泥。
小蔥切段，幹辣椒剪成段，生薑切絲，大蒜拍扁。
鍋中加油，放入蔥段，大蒜，花椒，薑絲爆香
放入郫縣豆瓣超出紅油，打入適量開水。
用勺子挖一勺蝦滑泥，放入燒開的湯中，等定型攪動一下，依次放入蝦滑泥。
所有蝦滑都下鍋後，大火燒開，放入白糖，生抽，鹽調味。
另起一鍋，燒開水，放入青菜和豆芽，焯熟撈出控水。
把豆芽和青菜放到碗底墊底。
倒入蝦丸。
鍋中燒油，油熱8成，蝦滑上放入幹辣椒，蔥綠潑上熱油，就可以了。