【玩轉地理】身為資深吃貨,幹了這麼久的飯,你知道一日三餐的由來...

　　最值得關注和星標的 地理科普備考資源庫

　　一周七天，一日三餐，有喜有悲，煙火人間。

　　一日三餐是現代人再正常不過的習慣。正是因為再正常不過，所以很少有人問一句為什麼？

　　一日三餐制是從什麼時候形成的？中華文明上下五千年一直就是一日三餐嗎？

　　接下來，就跟隨小編一起來尋找答案吧~

　　一日三餐 從宋朝開始

　　平民正式開啟三餐制

　　

　　宋畫中的文人宴飲（資料圖）

　　秦漢之前一天吃兩頓

　　從史料上來看，秦漢以前民間一天只吃早、晚兩頓飯，流行「兩餐制」。據董作賓的《殷歷譜》，商代的紀時法中稱上午九、十時為大食,下午四、五時為小食。

　　在原始時期並無「一日三餐」概念，而是「飢則求食，飽則棄餘」。「定時吃飯」是人們飲食文明進步的標誌，中國最晚在上古商代時已形成了「定時吃飯」的習俗。

　　

　　揚州出土的西漢銅染爐（資料圖）

　　戰國時期貴族多了夜餐，實行「三餐制」

　　其實，在流行「兩餐制」的先秦時期，已有人一天吃三頓飯。但當時的「三餐制」並不適用於普通人，有相當社會地位、家庭條件優越的貴族、富人才會一天吃三頓飯。

　　從根本上說，「三餐制」是特權階層的飲食制度，最早是周王的專利。秦漢時期，普通人或是級別較低官員多為「兩餐制」，但在貴族中間已普遍實行「三餐制」。

　　

　　盛況空前的宴席

　　宋朝，平民正式開啟三餐制

　　宋朝的老百姓，是中國古代歷史上正式開啟三餐制的平民。我們上文也說到，按照規定，老百姓是只能一日兩餐的，諸侯可以一日三餐。

　　宋朝開始了一日三餐，不僅說明體現等級制度的用餐制度失效了，還折射出了宋朝貨真價實的繁榮。因為只有老百姓富裕了，才能吃得起一日三餐。

　　三餐制直接促進了兩宋都市餐飲業的極度繁華。北宋畫家張擇端的傳世名畫《清明上河圖》，就展現了當時北宋都城汴京的盛世繁華，遊人熙熙攘攘，隨處可見各種酒樓、茶館、飯店、食店和食攤。宋代酒樓已經有了「顧客至上」的經營理念。客人進去了，「不問何人」，一律一視同仁。不僅店內整潔衛生，瓜果蔬菜新鮮，器具講究，還支持「快餐業務」和「跑腿代購業務」。如果客人要求趕緊吃完上路，就先給他上「蓋澆飯」之類的主食；如果客人想吃別家的點心，還可以派店小二去幫忙買。可見，宋人的服務理念並不比現代人落後多少。

　　

　　清明上河圖局部

　　三餐制之外，宋朝民間還出現了早市和夜市這種很現代化的生活方式。宋朝商品經濟日益發達，唐朝的宵禁制度不再適應社會需要，便遭到了取締。入夜後，老百姓仍可繼續在街道上行走，不論是瞎溜達還是趕路，都不違法，於是早市和夜市應運而生。

　　一日三餐是生活和情感的載體

　　美食的背後本來就是生活

　　

　　中國人對「吃」是有特殊情結的。千百年來，無論去到哪裡，都會帶去中國菜。在中國人的世界裡，吃是天大的事。

　　因此，我們也習慣把表達方式與「一日三餐」相互聯繫。我們說，離不了某某人或者某某事，就像離不開一日三餐；我們說，某某人或者某某事，就像一日三餐一樣的重要；我們說，真正的生活繁雜瑣碎，就如平淡的一日三餐，偏偏也是這一日三餐的味道彌足珍貴。

　　那麼三餐如何吃，才是健康，有營養的呢？

　　早餐

　　早餐是一日三餐中最首要的一餐，它提供一天能量的百分之三十，許多人都不注重早餐，覺得正午多吃點或白天多吃點零食就能夠補回來，這是一個錯誤的觀點。一頓健康的早餐需求包括幾大養分，首先是碳水化合物，像包子、饅頭、麵包、白粥等，其次是蛋白質，如雞蛋、牛奶、豆漿，還有就是各種維生素，蔬菜水果像生菜、小西紅柿等。

　　

　　午餐

　　午飯講究吃的飽。一碗營養豐富的面或蔬菜稍多配以一個葷菜，再加適當米飯。相對來講下午的時間比較長，譚老師地理工作室綜合整理所以比較早上食物品種能夠稍微削減，量能夠增多。可是最好不要吃像玉米、馬鈴薯這些能夠催眠的食物，避免下午工作或學習時沒有精力。

　　

　　晚餐

　　晚餐要儘量吃的清淡，相對來講晚餐是三餐中重要性比較低的，但是因為我們黑夜仍是要耗費能量的，所以多少要吃一點的。炒個蔬菜，清粥，是晚餐最佳的搭配了。生活中，大家通常黑夜吃的最豐富，因為勞累了一天終於能夠敞開肚皮吃了，實際上這種吃法是錯誤的，晚餐食用過多，會增加腸胃負擔，影響身體健康，希望大家一定注意哦。

　　

　　以播種期分為冬小麥和春小麥兩種。我國以冬小麥為主。

　　冬小麥在生長過程中抗寒的能力極強，其幼苗能夠過冬，在春天來臨時，幼苗分孽很快，扎蹲長大，冬小麥磨出的粉很好吃。

　　春小麥的抗旱能力極強，株矮穗大，生長期短，適於春天播種，但不如冬小麥粉好吃。

　　

　　春小麥是冬季很冷的地方種的，因為冬季太冷，不能播種，所以在開春後才種，稱為春小麥；冬小麥是稍暖的地方種的，冬季播種夏季收，比如我國東北就是春小麥，華北及其以南是冬小麥。

　　冬小麥應是秋播春末收穫的。在我國一般以長城為界，以北大體為春小麥，以南則為冬小麥。

　　我國小麥三大產區：

　　1.北方冬小麥區，主要分布在秦嶺、淮河以北，長城以南，這裡冬小麥產量約佔全國小麥總產量的56％左右。其中主要分布於河南、譚老師地理工作室綜合整理河北、山東、陝西、山西諸省區；

　　2.南方冬麥區，主要分布在秦嶺淮河以南。這裡是我國水稻主產區，種植冬小麥有利提高複種指數，增加糧食產量。其特點是商品率高。主產區集中在江蘇、四川、安徽、湖北各省。

　　3.春小麥區，主要分布在長城以北。該區氣溫普遍較低，生產季節短，故以一年一熟為主，主產省區有黑龍江、新疆、甘肅和內蒙古。

　　

　　搞好小麥播種是小麥高產穩產的基礎。這幾年氣候條件和生產條件發生了一些變化，今年小麥播種應該注意的幾個問題：

　　一、耕作整地耕作整地的目的是使麥田達到耕層深厚，土壤中水、肥、氣、熱協調，土壤鬆緊適度，保水、保肥能力強，地面平整狀況好，符合小麥播種要求，為全苗、壯苗及植株良好生長創造條件。這幾年不深耕只旋耕的面積很大，連續多年只旋耕不耕翻的麥田，在旋耕的15釐米以下形成堅實的犁底層，影響根系下扎、水分下滲，土壤蓄水少，小麥後期容易早衰。應旋耕2～3年後耕翻1年，破除犁底層。另外，旋耕的麥田表層土壤疏鬆，如果不耙耮以後再播種會發生播種過深的現象，形成深播弱苗，影響小麥分櫱的發生，造成穗數不足，降低產量，所以應該注意旋耕後先耙耮，再播種。另外，播後鎮壓也很重要，通過調查，在去年乾旱的情況下，播後鎮壓的麥田抗旱性強，因此提倡播後鎮壓。

　　二、適期播種近幾年來，隨著全球氣候變暖，在過去認定的播期播種，常常出現小麥冬前旺長，冬季和早春凍害時有發生，為應對氣候變暖的形勢，冬小麥的播種適期應該比過去的適宜播種期適當推遲，根據計算和試驗，冀中南麥區適宜播種期應在10月5～15日，冀東麥區適宜播種期為9月底。旱地小麥要注意適墒播種，如果9月下旬降雨需要搶墒播種，應注意適當降低播種量，避免形成旺苗。

　　三、適量播種冬小麥麥田許多存在著不同程度的播種量偏大的問題，造成群體偏大、冬前和春季旺長，莖稈細弱，易於倒伏，穗多穗小，易於早衰，產量不高等問題。

　　

　　聲明：文章素材來源網絡，由譚老師地理工作室綜合整理，轉載請註明出處，如涉及侵權請聯繫刪除！（由於微信改版，打亂了發布時間，為了保證大家及時看到推送，可將「譚老師地理工作室」設為星標 ） 獲取更多 獨家資源 請點擊【閱讀原文】 為了譚老師地理工作室的更多精彩推送，請四連點擊：

　　分享 收藏 點讚 在看

特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺「網易號」用戶上傳並發布，本平臺僅提供信息存儲服務。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.