蛋白粉是日常大家使用最多的補劑，由蛋白粉衍生出來的謠言和健身偽科學也最多，看完這個章節，相信您會對您是否需要使用蛋白粉，選擇什麼樣的蛋白粉，蛋白粉的服用方法、服用時間，是否有副作用等有非常清楚的了解。
我們要討論的蛋白粉主要是兩種，分別是乳清蛋白(也就是最常見，使用最多的-種蛋白粉)和酪蛋白(也就是緩釋蛋白)
我們首先來看一下乳清蛋白到底是什麼。乳清蛋白是最優質的蛋白質來源，更準確的說它來自大自然的奶牛，顧名思義，它的名字裡面有一個「乳」 字，這個乳指的是牛奶。每一天， 在各大牧場裡被新鮮擠出來的牛奶會被運送到當地的奶酪製造廠，在這裡，新鮮的牛奶會被分離成凝乳塊和乳清，凝乳塊的部分被做成奶酪，剩下的液體就是乳清(也就是乳清蛋白的主要來源)，乳清會被立即運動到蛋白粉生產工廠，先經過巴氏消毒，再經過過濾和提煉，過濾和提煉過程中會將乳清原料中的蛋白質和脂肪以及乳糖分離開，這樣做可以極大的提高乳清蛋白粉中的蛋白質含量，同時保留人體所需的非常有益的微量營養素，大約需要700磅的乳清原料才能夠生產出我們日常購買的一桶5磅重純度大約為90%的乳清蛋白粉。
上面一段的意思可以簡述為：乳清蛋白是從大量自然牛奶中提煉出來的純蛋白質和微量營養素，所以，乳清蛋白不含有激素，不會吃了就變成施瓦辛格(手動滑稽)。
而酪蛋白，簡單的說，他的原料也是來自於牛奶，只是這種蛋白粉跟乳清蛋白來說最大的區別在於，酪蛋白本身是一種大分子蛋白質，他的吸收過程比乳清蛋白要慢，酪蛋白還有一個名字叫緩釋蛋白，仍然顧名思義，它在人體內的釋放和被人體吸收較為緩慢，所以酪蛋白更適合睡前喝，可以讓我們在整個睡眠過程中都緩慢吸收蛋白質，更有利於夜裡的血糖平衡和蛋白質均衡，但腸胃不好的朋友們要小心，酪蛋白喝了以後飽腹感較強，可能影響睡眠質量。
我們再來看看為什麼要喝蛋白粉，在討論這個問題之前，我們快速了解一下蛋白質到底是幹什麼用的。 我們在健身房的大多數舉鐵訓練會導致身體內的肌動蛋白絲的結構損傷。肌肉損傷之後的修復過程中，特定激素和大量的營養蛋白質合成新的肌衛星細胞，用來修復受損的肌肉纖維。換句話說，蛋白質的作用是幫助修復因運動而受損傷的組織。飲食中攝入的蛋白質基本功能是構建或修復細胞，包括運動達到瞬間疲勞時受損的肌肉細胞。我們這裡要引入一個概念叫「超量恢復" ，在每次我們的肌肉細胞被破壞後，充足的營養補充(包括蛋白質)和休息會讓我們的肌肉和力量變得更大，這也是增肌的基本原理。所以如果你想增肌效果事半功倍，從日常飲食中獲得蛋白質非常有必要。