韓式泡菜是一種以蔬菜為主要原料，添加魚露為配料的發酵食品。對於韓國人來講，泡菜不僅僅是一道小菜，更是一種力量、一種文化。
我們在平時看韓劇的時候，經常可以看到泡菜類的韓國料理，比如泡菜拌飯，泡菜火鍋，泡菜餅等。
韓國泡菜五味俱全，可下飯，可下酒，易消化，很爽口，一起來看看吧。
韓式泡菜含有豐富的維生素、鈣、磷等礦物質以及人體所需的十餘種胺基酸。
因為其加工方式是以新鮮蔬菜為原料，經發酵生產的，是對蔬菜進行的「冷加工」，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養豐富。
夏天就需要一些開胃小菜，解膩清爽，讓人胃口大開，喜歡韓式泡菜的朋友學起來。
韓式泡菜的製作講究濃墨重彩，醃製的醬料裡不僅僅有蔥姜蒜，還有魚露和大量的辣椒粉。辣椒粉建議根據自己的口味來選擇，喜歡辣的就下重一些。
蘋果是天然的甜味調試劑，這裡主要用蘋果糯米製作蘋果糯米醬，還能去除蘿蔔裡的澀味。
泡菜是醃製越久，風味越足，但是這次我們家常版的，還是要儘快食用哈，記得放入保鮮盒保存時，要滿足無水無油的條件哦，一起來品嘗吧。
韓式泡菜
食材清單：大白菜 2棵 / 蘋果 1個 / 白蘿蔔 1個 / 生薑 1大塊 / 蒜瓣 5個 / 鹽 適量辣椒粉100克 / 糯米飯80克 / 小蔥20克 / 韭菜50克 / 米醋25毫升 / 魚露25毫升
烹飪步驟
- step1 -
白菜洗淨去掉根部，再對半切開，再切成小段裝進大盆裡備用。
- step2 -
蘿蔔洗淨切小段再切成片狀，同樣放入大碗裡，撒上適量的鹽，用手翻拌均勻醃製30分鐘。
- step3 -
開始準備醬料部分，蘋果去蒂切小塊，韭菜洗乾淨切成小段，小蔥也一樣切成小段備用
- step4 -
姜蒜也都切成碎末備用。
- step5 -
將準備好的糯米飯放入絞肉機中，切好的蘋果塊也加入絞肉機中，打成蘋果糯米醬，裝碗裡備用。
- step6 -
在蘋果糯米醬的碗裡加入準備好的辣椒粉，姜蒜末，米醋，魚露和適量的鹽，再加半碗涼白開拌勻成泡菜醬料。
辣椒粉在韓式泡菜裡是辣味擔當，不可或缺的，所以建議根據自己的喜好來選擇哦。
- step7 -
在製作醬料過程中，要時不時的翻拌下白菜和蘿蔔，讓醃製的更入味一些。把醃製好的蘿蔔和白菜擠掉水分放入大碗中。
在碗中加入清水，洗掉裡面多餘的鹽水，再次擠掉水分，第二次擠的時候要擠得更徹底些。
- step8 -
最後在擠乾淨水分的白菜和蘿蔔碗裡加入韭菜和小蔥段，調入拌好的醬汁，戴手套用手抓拌均勻即可。
- step9 -
拌好的韓式泡菜是可以直接吃的了，如果一次吃不完，也可以裝進保鮮盒保存起來食用，或者後續做各種料理，比如泡菜肥牛卷，韓式泡菜小火鍋之類的都很方便哦。
- step10 -
簡單的韓式泡菜小火鍋就做好啦，簡單開胃，健康爽口，周末在家做起來喲。
菊子物語
韓式泡菜是菊子姐姐Cooking美味的第655道美食，在家自製的話，比較健康安全，是可以直接吃的，但是不適合放太久哦。
因為天氣比較熱的緣故，做好後要放冰箱冷藏，最好在一周內儘快吃完。
如此開胃的美食，在家裡第二天就吃完了，還做了泡菜肥牛卷和泡菜炒肉，真的美味哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，願與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體帳號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利。