糖霜山藥豆

2021-01-13 1045幫你找飯店

用料：山藥豆500克、水30克、白糖100克


做法：

1、山藥豆洗淨後上蒸鍋，蒸熟

2、蒸熟的山藥豆平鋪涼涼，涼幹

3、鍋中放入100g白糖+30g水，小火，小火，小火，期間可以隨意攪拌沒有任何要求，加熱至有小氣泡出現並糖水有略微的粘稠感，關火

4、關火後，就是這個樣子的，趕緊的攪拌，不停的攪拌，讓鍋子和糖水涼下來

5、當鍋中的糖水攪拌成這樣，鍋中溫度也已經降到不燙時，倒入山藥豆

6、翻拌吧，翻拌均勻、出鍋、裝盤就可以啦！

7、趕緊的做起來吧！

烹飪技巧：

1.山藥豆一定要蒸熟；

2.山藥豆一定要涼涼，涼幹； 

3.如果鍋中放入了100g糖再加30g水後，水沒有能把糖全部浸透，不要加水，等1分鐘，30g水是足夠把100g糖浸透的，如果水加多了熬煮的時間也相應加長 4.不要用不粘鍋否則會廢掉的，請用鐵鍋、不鏽鋼鍋等不怕劃的鍋。







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