前天去附近的村子趕廟會,買了幾斤山藥,走的時候,老闆又問我要不要山藥豆。細看之下,覺得他們家的山藥豆味道不錯,圓圓的,黑黑的,看起來就是上等的山藥豆。就這樣抓起一把拿在手裡,感覺還不錯,買了十斤送回家,準備用它為家人做些美味佳餚吃。黑豆看著黑黑的不溜秋,感覺不耐看也不好吃,其實吃起來比黑豆更香,營養也更好。每到秋天,我都要買10斤這種水果,既便宜又有營養,簡單一炒就比糖霜花生好吃。
今日我就用新買的山藥豆給家人做了這道「糖霜山藥豆」美食,全家都喜歡吃,尤其是兒子,一口一口的山藥豆,嘴都停不下來,覺得吃得特別開心。其實山藥豆也是山藥,它和山藥的營養成分一樣,根本沒有什麼營養價值,甚至在某些營養成分上比山藥更高。以前由於它小而黑,很不起眼,加上很多人不知道它的營養價值,所以大家都對它嗤之以鼻。如今隨著人民生活水平的提高,也隨著人們對健康的重視以及認知能力的提高,許多人的目光逐漸聚焦於營養的科學認知方面,對山藥豆的認識也逐步上升到一個新的水平。於是我們現在去菜市場買菜,還能經常看到山藥豆的影子。可是在餐桌上還是很少見的,上次我用豆角做了一道菜,很多看了以後都不知道它叫什麼。
但是山藥豆在我家,卻是秋冬季節餐桌上的常客。十月這個食材正當季節,2元一斤,一次性囤10斤更豐富。秋高氣爽,山藥豆成熟期很長,山藥豆很多人沒見多,山藥豆其貌不揚,山藥豆個頭不大,營養不小,其實山藥豆和山藥豆的營養價值和功效也差不多,一般人都吃不到,常吃對脾胃有明顯的保護作用,可以直接蒸吃,煮粥、煲湯、冰糖山藥豆,這種小巧的山藥豆。
山藥豆糖霜
配料:山藥豆1盤,白糖半碗,熟芝麻適量。
實踐:
山藥豆,白糖,芝麻醬準備好,芝麻醬提前炒熟。
將山藥豆放入水裡浸泡片刻,反覆搓洗乾淨表面的泥沙,撈出瀝乾。
把洗好的山藥豆鋪在蒸屜上,然後開火。
大火煮沸後轉中火繼續蒸20分鐘,然後取出晾乾水分。
鍋中倒入白糖和水,糖與水的比例為2:1,開中小火熬糖漿
小火不停地攪動水分蒸發,大的氣泡變成小氣泡,糖漿變得黏稠,然後熄火。
將蒸熟的山藥豆芝麻倒入糖漿中,攪拌均勻即可。
不停的翻炒使每一粒豆子都包上糖漿,糖漿冷卻後會變成粘在豆子上的糖霜。
這麼健脾養胃的小點心,更營養更健康,兒子說比糖霜花生還好吃,兒子子一個吃個不停。